Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 306

Q3930006

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930006 Nutrição

Assinale a alternativa que contém somente Aminoácidos essenciais.

A

Isoleucina, leucina, lisina, metionina e valina.

B

Valina, metionina, triptofano, arginina e lisina.

C

Fenilalanina, leucina, cisteína, glutamina e treonina.

D

Leucina, fenilalanina, treonina, alanina e tirosina.

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Q3930005

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930005 Nutrição

A alimentação saudável é um dos componentes que integram o conceito de Escola Promotora de Saúde. Neste sentido, os programas de alimentação escolar devem não apenas garantir a toda a comunidade escolar o acesso a quantidades adequadas de alimentos, mas também incentivar o consumo de alimentos saudáveis. Com relação a alimentação saudável, assinale a alternativa CORRETA.

A

A alimentação escolar deve proporcionar equilíbrio entre os nutrientes, evitando somente o excesso de gorduras (especialmente as saturadas) e carboidratos, não precisando se preocupar com sal e açúcar.

B

O lanche deve corresponder a 50% do valor energético total do cardápio da criança.

C

Na abordagem da alimentação escolar deve-se enfocar somente no aspecto Quantitativo, que se refere à disponibilidade de alimentos para atender ao quantitativo de alunos na escola.

D

Na abordagem da alimentação escolar deve-se enfocar basicamente em dois aspectos – Quantitativo, que se refere à disponibilidade de alimentos para atender ao quantitativo de alunos na escola e no aspecto Qualitativo, que se refere à qualidade dos alimentos que estarão disponíveis. Essa qualidade deve levar em consideração aspectos de composição, aspectos organolépticos, higiênico-sanitários e operacionais.

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Q3930004

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930004 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA para as Leis da alimentação definidas por Pedro Escudero.

A

Lei da Quantidade, Harmonia, Caloria e Elaboração.

B

Lei da Qualidade, Adequação, Ética e Equilíbrio.

C

Lei da Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação.

D

Lei da Qualidade, Quantidade, Dietética e Equilíbrio.

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Q3930003

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930003 Nutrição

O Ministério da Saúde/Organização PanAmericana da Saúde (MS/OPAS) e a Sociedade Brasileira de Pediatria estabeleceram, para crianças menores de 2 anos, dez passos para a alimentação saudável. Analise as afirmativas abaixo se são verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A alimentação complementar deverá ser oferecida com rigidez de horários, para que a criança entenda a importância da alimentação.
( ) Dar somente leite materno até os 6 meses, sem oferecer água, chás ou quaisquer outros alimentos.
( ) Oferecer à criança diferentes alimentos todos os dias. Uma alimentação variada é, também, uma alimentação colorida.
( ) A partir dos 6 meses, introduzir de forma rápida outros alimentos, mantendo-se o leite materno até 1 ano de idade.
( ) Após os 6 meses, dar alimentos complementares como carnes, frutas e verduras, três vezes ao dia se a criança receber leite materno e cinco vezes ao dia se estiver desmamada.
( ) Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir armazenamento e conservação adequados.
( ) A alimentação complementar deve ser na forma líquida desde o início e oferecida com colher; começar com consistência líquida para evitar afogamentos e engasgos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo.

A

F, V, V, F, F, V, F.

B

V, V, F, V, F, F, V.

C

F, F, V, F, F, V, V.

D

F, F, V, F, V, F, F.

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Q3930002

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930002 Nutrição

Em relação ao Código de Ética do Nutricionista.
1. Desagravo 2. Negligência 3. Imprudência 4. Imperícia 5. Vantagem
Correlacione com a definição que segue:
( ) Reparação de ofensa ou dano moral por meio de retratação.
( ) O profissional age com inaptidão ou ignorância porque não tem qualificação técnica ou conhecimentos básicos da profissão.
( ) Privilégio ou proveito que se obtém de uma situação; regalia.
( ) O profissional de saúde não atua da forma exigida pela situação. Age com descuido, indiferença ou desatenção, não tomando as devidas precauções.
( ) O profissional atua sem cautela ou de forma precipitada, tomando atitude diferente da recomendada para aquela situação ou usando técnica proibida.
Assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo.

A

5, 3, 1, 2, 4.

B

1, 4, 5, 3, 2.

C

1, 2, 3, 4, 5.

D

1, 4, 5, 2, 3.

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Q3927752

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Merendeiro Escolar |

Q3927752 Nutrição

Indique se as seguintes alternativas sobre a utilização de sobras são verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) As sobras devem ser armazenadas sem levar em consideração os cuidados desde o armazenamento até a distribuição dos alimentos.
( ) Os alimentos que foram para o prato de cada pessoa e voltaram são considerados restos e não devem ser reaproveitados.
( ) As sobras frias, desde que não tenha sido manipulada com as mãos ou em pratos de cada pessoa, podem ser refrigeradas para nova distribuição.

A ordem CORRETA de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo é?

A

V, V, V.

B

F, V, F.

C

V, V, F.

D

F, V, V.

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Q3927750

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Merendeiro Escolar |

Q3927750 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à temperatura no preparo dos alimentos.

1. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).
2. O descongelamento deve ser feito em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
3. Os alimentos que foram submetidos ao descongelamento e não foram utilizados, podem ser congelados novamente.

Assinale a alternativa que indica a(s) afirmativa(s) CORRETA(S).

A

1, 2 e 3.

B

2 e 3.

C

1 e 2.

D

Somente a afirmativa 1.

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Q3927748

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Merendeiro Escolar |

Q3927748 Nutrição

O que é a contaminação cruzada?

A

É a contaminação dos alimentos pelos vetores e pragas.

B

É a contaminação de um alimento com perigos físicos, químicos e biológicos.

C

É a multiplicação rápida de microrganismos nos alimentos.

D

É a transferência de microrganismos de um alimento contaminado para outro alimento que não estava contaminado anteriormente.

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Q3927747

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Merendeiro Escolar |

Q3927747 Nutrição

No contexto de garantir a higiene e a segurança alimentar, qual entre as características a seguir deve ser EVITADA, pois pode comprometer a eficácia na limpeza e propiciar o acúmulo de resíduos?

A

Móveis, mesas e utensílios de madeira, pois é um material mais acessível.

B

Superfícies lisas e impermeáveis.

C

Facilidade de acesso para limpeza e desinfecção.

D

Ausência de rachaduras e rupturas em paredes, pisos e utensílios.

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Q3927741

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Merendeiro Escolar |

Q3927741 Nutrição

Você deixou cair no chão uma colher que estava utilizando para mexer a comida na panela. Dentre as afirmativas abaixo qual conduta está CORRETA?

A

Passar no pano de prato e utilizá-la novamente.

B

Lavar com detergente e água antes de utilizá-la novamente.

C

Limpar com papel toalha e utilizá-la novamente.

D

Passar ligeiramente na água corrente.

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Q3927736

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Merendeiro Escolar |

Q3927736 Nutrição

Durante a manipulação de alimentos existem alguns hábitos que devem ser EVITADOS. Quais são eles?

A

Experimentar/provar os alimentos preparados.

B

Pedir orientação para Nutricionista ou responsável.

C

Preencher planilhas com registros de higienização e controles de temperatura.

D

Fumar, cantar, assoviar, cuspir, tossir, falar desnecessariamente e mexer com dinheiro.

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Q3886443

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886443 Nutrição

Os hábitos alimentares inadequados são primordiais para o desencadeamento de diversas patologias ao longo da vida, em especial desordens do sistema gastrointestinal. Em relação aos distúrbios e consequências nutricionais de possíveis doenças gastrointestinais, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A gastroparesia, geralmente, ocasiona a redução na ingestão de energia e de nutrientes, comprometendo o estado nutricional.

B

A estenose esofágica, geralmente, pode determinar o aumento da ingestão de energia e de nutrientes e, consequentemente, o ganho de peso.

C

Na doença do refluxo gastroesofágico pode haver a redução da qualidade e quantidade do consumo alimentar, supressão de ácido gástrico, podendo levar à má absorção e à deficiência de nutrientes.

D

A úlcera duodenal, geralmente, pode levar a intolerâncias alimentares percebidas, ingestão de alimentos aumentada ou diminuída, dependendo da fase da doença.

E

A úlcera gástrica, dependendo do grau, pode ocasionar a diminuição da ingestão geral ou de alimentos específicos.

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Q3886442

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886442 Nutrição

A dieta branda é uma alimentação que tem como objetivo oferecer alimentos de fácil digestão e de consistência macia para pessoas que têm dificuldade em digerir alimentos mais duros e pesados, como em casos de pós-operatório, gastrite, úlcera e outras doenças gástricas. Acerca do assunto, identifique os alimentos que são permitidos na dieta branda.

A

Suco de cupuaçu com pão integral.

B

Salada de grão de bico com frango desfiado.

C

Panqueca recheada com frango desfiado e polenta.

D

Biscoito amanteigado e café preto.

E

Hortaliças cruas e brócolis.

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Q3886441

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886441 Nutrição

A Retocolite ulcerativa inespecífica é uma inflamação delimitada à mucosa do cólon, ocorrendo de maneira contínua, e a manifestação mais comum é a diarreia sanguinolenta. Já a Doença de Crohn é uma doença inflamatória de caráter granulomatoso, que pode afetar qualquer parte do trato alimentar, desde a boca até o ânus, mas envolve, predominantemente, o íleo terminal e o cólon. Com relação aos carboidratos da dieta na fase aguda dessas doenças, podemos dizer que a dieta deve ser isenta de ______________ e deve haver controle no consumo de __________ e ____________. A alternativa que preenche as lacunas acima na sequência correta, com base nas recomendações propostas por Cuppari (2019), é

A

lactose, dissacarídeos, polissacarídeos.

B

monossacarídeos, lactose, dissacarídeos.

C

monossacarídeos, dissacarídeos, polissacarídeos.

D

monossacarídeos, dissacarídeos, lactose.

E

lactose, monossacarídeos, dissacarídeos.

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Q3886439

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886439 Nutrição

A qualidade da proteína contribui de forma determinante para o anabolismo proteico do músculo esquelético no envelhecimento. A composição de aminoácidos, digestibilidade e biodisponibilidade dos aminoácidos são fatores importantes da qualidade proteica e no seu potencial efeito anabólico. Com base nas recomendações das Diretrizes de Terapia Nutricional no Envelhecimento (BRASPEN, 2019), a melhor fonte proteica para aumentar ou manter a massa muscular no idoso corresponde à(s)

A

lactose.

B

ovoalbumina.

C

proteínas do soro do leite.

D

caseína.

E

alfa-globulinas.

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Q3886438

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886438 Nutrição

A nutrição adequada é um fator primordial para manutenção e prevenção das doenças e da desnutrição em idosos. Porém, sabe-se que é um desafio manter alimentação e hidratação adequadas para os idosos, devido a diversos fatores que alteram toda a dinâmica de vida e a integridade física, como a maior prevalência de doenças crônicas, dificuldades cognitivas, fragilidade, sarcopenia, polifarmácia, perda de autonomia, dificuldade para mastigação e deglutição. De acordo com o regimento das Diretrizes de Terapia Nutricional no Envelhecimento (BRASPEN, 2019), a indicação de terapia nutricional para este público ocorre em alguns casos específicos. Assim, classifique as afirmativas abaixo com V, para verdadeiras, ou F, para falsas, sobre os casos em que a terapia nutricional é indicada para idosos. Depois, assinale a sequência correta.

(__) Quando a ingestão de alimentos/suplementos por via oral for insuficiente para atender as necessidades de energia e proteínas.
(__) Frente a quadros clínicos inespecíficos que não necessitam de grande oferta de nutrientes para promover a recuperação do estado nutricional.
(__) Quando a oferta de energia é necessária para melhorar a qualidade de vida.
(__) Quando a ingestão de alimentos por via oral é impossível (exemplos: lesões graves de cavidade oral, cirurgias de face e /ou cabeça e pescoço, obstruções completas de trato gastrintestinal e fístulas de alto débito).
(__) Quando a alimentação por via oral pode expor e aumentar o risco de broncoaspiração e pneumonia aspirativa.

A sequência correta é

A

V, V, F, V, F.

B

F, F, V, V, F.

C

F, V, F, F, V.

D

V, V, V, V, F.

E

V, F, V, V, V.

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Q3886437

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886437 Nutrição

Texto associado

Com base no caso clínico abaixo e nos seus conhecimentos sobre a Terapia Nutricional do Paciente Grave (BRASPEN, 2023), responda a questão.

R.B.T., 48 anos, admitido em uma unidade de terapia intensiva da rede pública de saúde, após sofrer um AVC, está inconsciente, em ventilação mecânica. Seu exame físico, na admissão, revelou peso 150,5 kg, altura 1,70 m, pulso de 84 bpm, pressão arterial 200/110 mmHg. O abdome era volumoso, em avental, sem visceromegalias. Havia edema discreto de membros inferiores. Os exames laboratoriais revelaram 14,4 g/dL de hemoglobina, hematócrito 43%, ácido úrico 9 mg/dL, creatinina 1,6 mg/dL, potássio 4,4 mEq/L, sódio 145 mEq/L, glicemia de jejum 148 mg/dl, colesterol total 214 mg/dL, triglicerídeos 157 mg/dL; o exame de urina revelou proteinúria, sem outras alterações (caso hipotético).

Atendendo as recomendações das Diretrizes de Terapia Nutricional para o paciente em questão, o momento em que se deve iniciar a terapia nutricional e a melhor estratégia a ser empregada, respectivamente, são:

A

até 72h da admissão na unidade de terapia intensiva, quando a via oral não estiver disponível e, com o objetivo de preservar a massa magra, a terapia nutricional hipocalórica e hiperproteica pode ser a mais adequada.

B

até 24h da admissão na unidade de terapia intensiva, quando a via oral não estiver disponível e, com o objetivo de preservar a massa magra, a terapia nutricional normopocalórica e normoproteica pode ser a mais adequada.

C

nas primeiras 24-48h da admissão na unidade de terapia intensiva, quando a via oral não estiver disponível e, com o objetivo de preservar a massa magra, a terapia nutricional hipocalórica e hiperproteica pode ser a mais adequada.

D

até 72h da admissão na unidade de terapia intensiva, quando a via oral não estiver disponível e, com o objetivo de preservar a massa magra, a terapia nutricional hipocalórica e normoproteica pode ser a mais adequada.

E

nas primeiras 24-48h da admissão na unidade de terapia intensiva, quando a via oral não estiver disponível e, com o objetivo de preservar a massa magra, a terapia nutricional hipocalórica e hipoproteica pode ser a mais adequada.

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Q3886436

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886436 Nutrição

Texto associado

Com base no caso clínico abaixo e nos seus conhecimentos sobre a Terapia Nutricional do Paciente Grave (BRASPEN, 2023), responda a questão.

R.B.T., 48 anos, admitido em uma unidade de terapia intensiva da rede pública de saúde, após sofrer um AVC, está inconsciente, em ventilação mecânica. Seu exame físico, na admissão, revelou peso 150,5 kg, altura 1,70 m, pulso de 84 bpm, pressão arterial 200/110 mmHg. O abdome era volumoso, em avental, sem visceromegalias. Havia edema discreto de membros inferiores. Os exames laboratoriais revelaram 14,4 g/dL de hemoglobina, hematócrito 43%, ácido úrico 9 mg/dL, creatinina 1,6 mg/dL, potássio 4,4 mEq/L, sódio 145 mEq/L, glicemia de jejum 148 mg/dl, colesterol total 214 mg/dL, triglicerídeos 157 mg/dL; o exame de urina revelou proteinúria, sem outras alterações (caso hipotético).

Levando-se em consideração o estado nutricional deste paciente, a prescrição dietética para atingir a meta calórico-proteica não deve ultrapassar

A

60-70% do alvo, medido por calorimetria indireta, nos pacientes obesos. Se a calorimetria indireta não estiver disponível, deve-se utilizar 20 kcal/kg/dia do peso real, para pacientes com IMC entre 30-50 kg/m². Fornecer até 2g de proteína por kg de peso ideal por dia, se IMC >40 kg/m².

B

30-50% do alvo, medido por calorimetria indireta, nos pacientes obesos críticos. Se a calorimetria indireta não estiver disponível, deve-se utilizar 11-14 kcal/kg/dia do peso real, para pacientes com IMC entre 30-50 kg/m². Fornecer até 2,5 g de proteína por kg de peso ideal por dia, se IMC >40 kg/m².

C

60-70% do alvo, medido por calorimetria direta, nos pacientes obesos críticos. Se a calorimetria direta não estiver disponível, deve-se utilizar 11-14 kcal/kg/dia do peso real, para pacientes com IMC entre 30-50 kg/m². Fornecer até 2,5 g de proteína por kg de peso ideal por dia, se IMC >40 kg/m².

D

60-70% do alvo, medido por calorimetria indireta, nos pacientes obesos críticos. Se a calorimetria indireta não estiver disponível, deve-se utilizar 11-14 kcal/kg/dia do peso real, para pacientes com IMC entre 30-50 kg/m². Fornecer até 2,5 g de proteína por kg de peso ideal por dia, se IMC >40 kg/m².

E

30-50% do alvo, medido por calorimetria direta, nos pacientes obesos críticos. Se a calorimetria direta não estiver disponível, deve-se utilizar 11-14 kcal/kg/dia do peso real, para pacientes com IMC entre 30-50 kg/m². Fornecer até 2,5 g de proteína por kg de peso ideal por dia, se IMC >40 kg/m².

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Q3886434

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886434 Nutrição

De acordo com a disposição da RDC nº 503, de 27 de maio de 2021, a definição correta de Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) é a de grupo formal

A

obrigatoriamente constituído de, pelo menos, dois profissionais de cada categoria, a saber: médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico, podendo, ainda, incluir profissional de outras categorias, habilitados e com treinamento específico para a prática da Terapia Nutricional.

B

constituído de, pelo menos, dois profissionais de cada categoria, a saber: médico, nutricionista, enfermeiro e técnico de enfermagem.

C

obrigatoriamente constituído de, pelo menos, um profissional de cada categoria, a saber: médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico, podendo, ainda, incluir profissional de outras categorias, habilitados e com treinamento específico para a prática da Terapia Nutricional.

D

obrigatoriamente constituído estritamente pelo médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico, não podendo incluir profissional de outras categorias, habilitados e com treinamento específico para a prática da Terapia Nutricional.

E

constituído de, pelo menos, um profissional de cada categoria, a saber: médico, nutricionista, enfermeiro, farmacêutico e psicólogo, podendo, ainda, incluir profissional de outras categorias, habilitados e com treinamento específico para a prática da Terapia Nutricional.

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Q3886429

Ano: 2024 Banca: UFPA Órgão: UFPA Prova: UFPA - 2024 - UFPA - Residência Multiprofisisonal - Nutrição |

Q3886429 Nutrição

Levando em consideração o transporte de lipídios no plasma, associe as colunas seguintes.

I. Quilomícrons.

II. VLDL.

III. LDL.

IV. HDL.

a. Responsável pelo transporte no plasma dos triglicerídeos originários da alimentação.

b. Responsável pelo transporte reverso de colesterol.

c. Rica em triglicerídeo de origem hepática.

d. Transporta o colesterol do fígado para os tecidos periféricos.

A associação correta é

A

I-a, II-b, lll-c, lV-d.

B

I-b, II-d, lll-c, lV-a.

C

l-a, ll-c, lll-d, lV- b.

D

l-b, ll-a, lll-c, lV-d.

E

l-c, ll-a, lll-d, lV-b.

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