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Q3548714
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta um problema
nutricional que pode causar sérios danos à saúde,
deficiência principalmente associada a distúrbios
visuais (como a cegueira noturna) e afetar a
integridade da pele e das mucosas,
comprometendo a resposta imunológica e
aumentando a suscetibilidade a infecções.
Q3548713
Nutrição
Maria é gerente de uma grande unidade de
alimentação coletiva em uma instituição de
ensino. Ela precisa otimizar os processos de
produção e distribuição de alimentos para atender
a uma demanda crescente de estudantes,
mantendo a qualidade e a segurança alimentar.
Ao revisar as práticas de cocção, Maria utiliza o
Índice de Cocção (IC) de alguns alimentos para
avaliar as perdas nutricionais e o impacto dos
métodos de preparo na quantidade final servida. A
respeito desse índice, assinale a alternativa
correta.
Q3548712
Nutrição
Considerando as seguintes alternativas, qual dos
fatores tem maior potencial para influenciar
(diretamente) a digestão e a absorção de
nutrientes no trato gastrointestinal de um adulto?
Q3548711
Nutrição
A epidemiologia dos distúrbios nutricionais tem
se tornado uma preocupação crescente em saúde
pública, devido ao impacto desses problemas no
bem-estar da população. Considerando os
distúrbios nutricionais como a desnutrição e a
obesidade, assinale a alternativa que melhor
descreve a relação entre esses problemas e a
saúde pública.
Q3548710
Nutrição
De acordo com a Resolução CFN n° 465/2010, a
Lei Federal n° 11.947/2009 e a Lei Federal
n° 12.982/2014, analise as assertivas e assinale a
alternativa correta.
I. A Resolução CFN n° 465/2010 estabelece as atribuições do nutricionista na alimentação escolar, incluindo o planejamento de cardápios, a promoção da educação alimentar e nutricional e a supervisão da qualidade dos alimentos oferecidos aos estudantes.
II. A Lei Federal n° 11.947/2009 determina que, no mínimo, 30% dos recursos destinados ao PNAE sejam utilizados na compra de alimentos provenientes da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, dando menor prioridade às comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas.
III. A Lei Federal n° 12.982/2014 regulamenta o provimento de alimentação escolar adequada aos alunos portadores de estado ou de condição de saúde específica.
I. A Resolução CFN n° 465/2010 estabelece as atribuições do nutricionista na alimentação escolar, incluindo o planejamento de cardápios, a promoção da educação alimentar e nutricional e a supervisão da qualidade dos alimentos oferecidos aos estudantes.
II. A Lei Federal n° 11.947/2009 determina que, no mínimo, 30% dos recursos destinados ao PNAE sejam utilizados na compra de alimentos provenientes da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, dando menor prioridade às comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas.
III. A Lei Federal n° 12.982/2014 regulamenta o provimento de alimentação escolar adequada aos alunos portadores de estado ou de condição de saúde específica.
Q3548709
Nutrição
Sobre as leguminosas, uma etapa essencial no
pré-preparo é o processo de demolho, que
consiste em deixar os grãos imersos em água
limpa por um período de 8 a 12 horas. Essa
prática facilita a digestão, melhora a absorção de
nutrientes e reduz o tempo de cozimento. Após o
demolho, é indicado descartar a água utilizada e
lavar os grãos novamente. Essa etapa é crucial
para
Q3548708
Nutrição
As leguminosas estão entre os alimentos mais
antigos consumidos pela humanidade, mantendo
sua relevância até os dias atuais. Elas se
destacam como uma importante fonte de energia
na dieta brasileira, especialmente na tradicional
combinação de arroz e feijão. Considerando as
leguminosas, com base na mesma porção de
100 g, qual das opções a seguir possui o maior
teor de proteínas?
Q3548707
Nutrição
Sara, 29 anos, primigesta, compareceu à consulta
de pré-natal e recebeu orientações sobre
cuidados alimentares durante a gestação. Foi
aconselhada a evitar o consumo de carnes
malcozidas, a higienizar adequadamente as mãos
após manusear carne crua, a não consumir água
não filtrada e a evitar leite não pasteurizado.
Durante a consulta, o obstetra destacou que uma
infecção comumente adquirida na gestação,
podendo resultar em complicações graves, como
aborto espontâneo, parto prematuro, morte
neonatal ou sequelas severas ao feto,
especialmente se a infecção ocorrer nos dois
primeiros trimestres gestacionais, é a
Q3548706
Nutrição
O Sistema Único de Saúde (SUS) opera de
maneira pública e universal, dedicando-se à
prevenção, à promoção e à recuperação da saúde.
Nesse contexto, são implementadas ações no
âmbito da Atenção Primária à Saúde (APS) para
garantir que a população tenha acesso a políticas
públicas voltadas à nutrição. Entre essas ações,
está
Q3548705
Nutrição
João, 46 anos, ao passar pelo clínico geral com
seu check-up anual, foi encaminhado ao
nutricionista para aliar a dieta à suplementação
para tratar a hipercolesterolemia. A respeito da
suplementação para essa condição clínica, foi
explicado ao paciente que os nutracêuticos
redutores do colesterol exercem sua atividade por
meio da inibição da sua síntese, da sua absorção
intestinal, do aumento da excreção de colesterol
biliar, ou de uma combinação entre esses
mecanismos. Visto que João é um paciente
hipercolesterolêmico de baixo risco, foi indicado a
ele o uso de, EXCETO
Q3548704
Nutrição
É um micronutriente essencial, fundamental para
a eritropoiese, o metabolismo energético dos
ácidos graxos e o desenvolvimento neurológico.
Exclusivamente sintetizado por microrganismos
dos reinos Bacteria e Archaea, sua principal fonte
alimentar são produtos de origem animal. A
deficiência pode ocorrer em situações de maior
demanda ou ingestão reduzida, associando-se a
complicações neurológicas (como neuropatia
periférica), hematológicas e metabólicas.
A qual micronutriente o enunciado se refere?
A qual micronutriente o enunciado se refere?
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Agente Comunitário de Saúde |
Q3545468
Nutrição
A alimentação saudável é fundamental para a promoção da saúde e a prevenção de doenças. A alimentação saudável deve ser:
I. Variada.
II. Harmoniosa.
III. Segura.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q3543531
Nutrição
O preparo adequado de café e lanches envolve técnicas
que garantem a qualidade sensorial dos produtos e a
segurança alimentar. Aspectos como a temperatura
correta, o tempo de extração e o manuseio dos
ingredientes influenciam diretamente no resultado final e
na experiência do consumidor. No que se refere ao
preparo adequado de café e lanches, registre V para
verdadeiro e F para falso às afirmativas abaixo.
(__) A temperatura ideal para a extração do café expresso varia entre 100°C e 120°C, permitindo a liberação dos compostos aromáticos sem amargor excessivo.
(__) Para evitar contaminação microbiológica, é recomendável que o café e o lanche pronto sejam mantidos em recipientes abertos por até 12 horas antes do consumo sem risco de contaminação.
(__) Reaquecer o café várias vezes no micro-ondas melhora sua intensidade e frescor.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A temperatura ideal para a extração do café expresso varia entre 100°C e 120°C, permitindo a liberação dos compostos aromáticos sem amargor excessivo.
(__) Para evitar contaminação microbiológica, é recomendável que o café e o lanche pronto sejam mantidos em recipientes abertos por até 12 horas antes do consumo sem risco de contaminação.
(__) Reaquecer o café várias vezes no micro-ondas melhora sua intensidade e frescor.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q3543529
Nutrição
Alimentos perecíveis são aqueles que apresentam rápida
deterioração quando não armazenados de forma
adequada, exigindo condições específicas de
temperatura e umidade. Eles possuem alta atividade de
água e são mais suscetíveis ao crescimento de
microrganismos. Considerando as características dos
alimentos perecíveis, identifique, entre as alternativas a
seguir, um exemplo que se enquadra nessa categoria:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Servente |
Q3543519
Nutrição
A segurança alimentar começa no correto
armazenamento dos alimentos, que deve respeitar as
características físico-químicas dos produtos e seguir
normas de temperatura, higiene e organização.
Armazenar os alimentos de forma correta é primordial
para prevenir contaminações, reduzir desperdícios e
assegurar a qualidade da matéria-prima utilizada na
preparação das refeições.
Com base no exposto, analise as afirmativas abaixo.
I. É permitido armazenar alimentos em caixas de papelão, desde que estejam limpas e íntegras, evitando o desperdício de material.
II. Cada produto precisa ser armazenado de acordo com suas características. O armazenamento adequado preserva a matéria-prima para que trabalhemos com alimentos de boa qualidade.
III. Os produtos podem ser armazenados encostados diretamente nas paredes.
É CORRETO o que se afirma em:
Com base no exposto, analise as afirmativas abaixo.
I. É permitido armazenar alimentos em caixas de papelão, desde que estejam limpas e íntegras, evitando o desperdício de material.
II. Cada produto precisa ser armazenado de acordo com suas características. O armazenamento adequado preserva a matéria-prima para que trabalhemos com alimentos de boa qualidade.
III. Os produtos podem ser armazenados encostados diretamente nas paredes.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Jaguaquara - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Auxiliar de Alimentação Escolar |
Q3539677
Nutrição
Durante um treinamento sobre gastronomia
sustentável, foi apresentada a proposta de aproveitar
cascas, talos e sementes no preparo das refeições. A
nutricionista destacou que essas partes dos alimentos são
nutritivas e reduzem o desperdício. Qual das opções a
seguir está de acordo com os princípios da gastronomia
sustentável?
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Jaguaquara - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Auxiliar de Alimentação Escolar |
Q3539676
Nutrição
Em uma escola rural, os alimentos são recebidos
semanalmente e armazenados pela equipe de auxiliares.
Durante uma inspeção, observou-se que os produtos
estavam diretamente sobre o chão e encostados nas
paredes da despensa. Com base nas normas de
armazenamento de alimentos, qual das alternativas
descreve o procedimento correto?
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Jaguaquara - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Auxiliar de Alimentação Escolar |
Q3539675
Nutrição
Em uma escola com cardápio vegetariano, a auxiliar de
alimentação foi orientada a preparar uma refeição rica em
ferro. A nutricionista sugeriu o uso de feijão, couve e
laranja como fontes principais. Sobre esse preparo, qual
prática contribui para a melhor absorção do ferro presente
nesses alimentos?
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Jaguaquara - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Auxiliar de Alimentação Escolar |
Q3539674
Nutrição
Na escola, durante a rotina de preparo do almoço, uma
auxiliar de alimentação escolar foi encarregada de cozinhar
frango para 80 crianças. Após cortar a carne crua, ela higienizou a faca rapidamente em água corrente e a utilizou
para cortar legumes que seriam servidos crus na salada.
Considerando os princípios da segurança alimentar e
prevenção de contaminações, qual foi o erro cometido?
Ano: 2025
Banca:
ISET
Órgão:
Prefeitura de Jaguaquara - BA
Prova:
ISET - 2025 - Prefeitura de Jaguaquara - BA - Auxiliar de Alimentação Escolar |
Q3539673
Nutrição
Durante uma formação em manipulação segura de
alimentos, foi discutida a importância da higiene pessoal
dos manipuladores. A instrutora explicou que unhas sujas,
cabelos soltos e ausência de EPI podem contribuir
significativamente para a contaminação dos alimentos.
Com base nesse contexto, qual das ações abaixo é
adequada e condiz com as boas práticas na manipulação
dos alimentos?
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