Em um estudo populacional sobre saúde e nutrição de idosos brasileiros, pesquisadores observaram alta prevalência de hipovitaminose D e também casos de toxicidade por suplementação inadequada.

Com base nos aspectos clínicos relacionados a este nutriente, assinale a alternativa CORRETA: 

Enquanto executava uma aula de educação alimentar, um nutricionista explicou aos alunos que os nutrientes podem ser classificados conforme sua função predominante no organismo. Em seguida, foi solicitado que identificassem corretamente as funções, recomendações e principais fontes de determinados nutrientes. 

Sobre esse tema, assinale a alternativa CORRETA:

Mulher, 30 anos, 3 meses pós-parto, em aleitamento materno exclusivo, vegana há 4 anos. Peso: 60 kg. Consome diariamente cerca de 1.870 kcal distribuídas em 250 g de carboidratos, 70 g de lipídios e 60 g de proteínas. Refere fadiga e exames recentes mostram hemoglobina de 10,7 g/dL. Costuma ingerir chá preto junto às refeições principais e não faz suplementação de vitamina B12, ferro ou DHA.

Considerando princípios da Nutrição Básica e recomendações para lactantes, assinale a conduta mais adequada:

No ambulatório, um nutricionista percebe que um paciente está em uso de uma dieta indicada por um influenciador digital sem formação na área da saúde. O paciente relata riscos associados à prática, mas insiste que deseja continuar.

De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), a conduta CORRETA a ser adotada pelo profissional, é:

Em relação aos critérios para indicação de Terapia Nutricional Enteral, assinale a alternativa que indica um critério correto para a recomendação.

Analise as afirmativas abaixo considerando a Diretriz para Tratamento da Obesidade e Prevenção de Doença Cardiovascular.

1. O aconselhamento nutricional deve focar na redução do tamanho das porções, no aumento da ingestão de frutas, verduras e hortaliças, e na redução de consumo de álcool e alimentos ultraprocessados.

2. O aconselhamento nutricional deve visar um déficit energético inicial de 500-750 kcal/dia, que precisará ser ajustado para o peso corporal e atividades individuais.

3. O aconselhamento nutricional deve visar dietas de baixo valor calórico (800 a 1.200 kcal/ dia).

4. O aconselhamento nutricional deve focar em técnicas que comprovadamente auxiliam a perda e manutenção de peso a longo prazo, como jejum intermitente e dietas de baixo teor de carboidratos.

5. É recomendada a redução sustentada de pelo menos 5% do peso, em indivíduos adultos com sobrepeso ou obesidade e risco moderado para Doença Arterial Coronariana, para redução de fatores de risco cardiovascular.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta considerando as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial.

Analise as afirmativas abaixo considerando as recomendações da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica (ABESO) em relação à Terapia Nutricional na Obesidade.

1. O controle do tamanho das porções é uma estratégia ineficiente no tratamento da obesidade.

2. O café da manhã pode não representar papel causal tanto no ganho quanto na perda de peso.

3. Estimular o consumo de frutas na forma in natura, verduras e legumes, associado à dieta hipocalórica, contribui para o melhor controle do peso e o tratamento da obesidade.

4. As dietas de muito baixa caloria devem ser a primeira opção para tratamento da obesidade e devem ser sempre com acompanhamento médico e de nutricionistas.

5. O uso de suplementos de cafeína deve ser considerado como estratégia para perda de peso e tratamento da obesidade.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta considerando a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose.

Analise as afirmativas abaixo sobre o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos.

1. A utilização de fórmulas infantis no primeiro mês de gestação para complementar o leite materno contribui para o prolongamento da amamentação.

2. Alimentos ricos em carboidratos fermentáveis, como a rafinose, não devem ser oferecidos para crianças antes dos 12 meses de idade.

3. Recomenda-se que as crianças sejam amamentadas até 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até 6 meses.

4. Recomenda-se que os sucos de fruta, sem açúcar, sejam oferecidos para as crianças a partir de 6 meses de vida.

5. Os açúcares, melado, rapadura e mel não devem ser oferecidos para crianças menores de 2 anos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta em relação à nutrição da gestante.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ), relativas às boas práticas.

(  ) Antissepsia é a operação que visa a redução de microrganismos presentes nos alimentos e utensílios, durante a lavagem com agente antisséptico.

(  ) Desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

(  ) Limpeza é a operação que compreende duas etapas, a higienização e a desinfecção.

(  ) Higienização é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Analise as afirmativas abaixo considerando a Resolução 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação.

1. As instalações sanitárias e os vestiários podem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, desde que as portas sejam dotadas de fechamento automático.

2. Devem ser realizadas manutenção semestrais dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, mantendo registro da realização dessas operações.

3. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Substâncias odorizantes e ou desodorantes devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

4. O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, deve ser produzido a partir de água potável e não pode representar fonte de contaminação.

5. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta considerando as diretrizes BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento.

Assinale a alternativa correta em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).

Analise as afirmativas abaixo considerando a Lei 11.947 de 2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar.

1. A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem é uma das diretrizes da alimentação escolar.

2. A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais cabe ao Secretário de Educação.

3. A aquisição dos gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, deve obedecer ao cardápio planejado pelo nutricionista.

4. Para os alunos que necessitam de atenção nutricional individualizada em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais.

5. Compete ao Nutricionista das unidades executoras propor ações educativas que perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta em relação à seleção, conservação, pré-preparo e preparo dos alimentos.

Sobre a atuação do Agente Comunitário de Saúde (ACS) no campo da alimentação e nutrição, é correto afirmar que:

Os minerais são nutrientes que participam de funções importantes como o equilíbrio hídrico, a contração muscular e a formação óssea. Dentre as opções citadas abaixo, são exemplos de minerais, EXCETO:

Os laticínios são produtos derivados do leite, amplamente utilizados na alimentação devido ao seu valor nutricional e versatilidade culinária. Entre esses produtos, o creme de leite destaca-se por ser uma parte rica em gordura do leite integral, utilizada em diversas preparações culinárias para conferir sabor, textura e cremosidade.
Sobre o creme de leite, analise a afirmativa abaixo.
O creme de leite é um produto produzido a partir da ______________________ do leite integral, por meio de evaporação e centrifugação.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.