Questões de Concurso
Para ibam
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"Foi tamanho o pânico na idealização do presente QUE deixamos para escolher nas praias de Mykonos e Santorini."
Se um padeiro experiente precisa orientar um aprendiz sobre o processo de fermentação, quais dicas fariam sentido para garantir uma fermentação adequada da massa?
I. Utilize água morna, entre 30°C e 35°C, para ativar o fermento e acelerar o processo de fermentação.
II. Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico para evitar o ressecamento e manter a temperatura constante.
III. Escolha um local quente e úmido para a fermentação, com temperatura ideal entre 24°C e 27°C.
IV. Verifique se a massa dobrou de tamanho e se apresenta bolhas em sua superfície, indicando que a fermentação está completa.
V. Se a temperatura ambiente estiver muito baixa, utilize o forno desligado com a luz acesa para criar um ambiente mais aquecido para a fermentação.
Assinale as alternativas que apontem as dicas corretas.
Considerando a utilização da masseira industrial nessa padaria, analise as afirmativas a seguir, identificando as que representam boas práticas de segurança e eficiência.
I. Antes de iniciar o processo, o padeiro deve verificar se a masseira está desligada da tomada e se a cuba está devidamente encaixada.
II. Durante o funcionamento da masseira, é permitido adicionar ingredientes à massa, desde que se utilize uma espátula longa para evitar o contato com as partes móveis do equipamento.
III. Ao final do processo, o padeiro deve utilizar a função "desligamento automático" da masseira e, em seguida, retirar a cuba com a massa.
IV. Para garantir a segurança, o padeiro deve usar luvas de proteção térmica ao manusear a massa e a cuba da masseira.
V. A limpeza da masseira deve ser realizada diariamente, utilizando água e sabão neutro, e as partes removíveis devem ser lavadas separadamente.
É correto o que se afirma em: