Questões de Concurso
Para ufpr
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Q2186788
Técnicas em Laboratório
As hepáticas possuem características que permitem considerá-las as plantas mais simples que existem. Essas
características são:
Q2186787
Técnicas em Laboratório
Mitocôndrias intactas, isoladas de células eucarióticas, foram tratadas com cianeto de potássio, um inibidor do
funcionamento da citocromo c oxidase. Considere que há disponibilidade suficiente de ADP, Pi, succinato e oxigênio.
Em relação ao efeito esperado, nessa situação, assinale a alternativa que relaciona correta e respectivamente a taxa
de transporte de elétrons pela cadeia respiratória e a taxa de síntese de ATP.
Q2186786
Técnicas em Laboratório
Os testes de antiglobulina indireto (TAI) e direto (TAD) continuam sendo os procedimentos mais comuns e de grande
importância na sorologia de grupos sanguíneos. O controle de qualidade dos reativos utilizados nesses testes é
essencial na rotina de laboratórios de hematologia. Um desses controles é a AVIDEZ, cujo objetivo é:
Q2186785
Técnicas em Laboratório
Em 1976, Alice Chien e colaboradores publicaram um artigo anunciando a descoberta de uma enzima, purificada de
um organismo termofílico da espécie Thermus aquaticus. Deram a ela o nome Taq polimerase, uma molécula que hoje
é largamente utilizada em uma técnica de laboratório conhecida como:
Q2186784
Técnicas em Laboratório
Para testes microbiológicos, a coleta de material de forma adequada é essencial para que se tenha confiabilidade do
resultado. No caso de análise de escarro (para suspeita de infecções do trato respiratório), é correto afirmar:
Q2186783
Técnicas em Laboratório
Ao preparar um fragmento de pâncreas para observação em microscopia de luz, um técnico de laboratório executou a
seguinte sequência de procedimentos, utilizando os intervalos de tempo e a temperatura adequados:
1. Fixação do fragmento em solução de AFA (álcool-formalina-ácido acético); 2. Desidratação em série crescente de concentração de etanol, até chegar a etanol absoluto (100%); 3. Imersão em parafina líquida; 4. Inclusão em parafina; 5. Cortes em micrótomo.
Quando foi proceder aos cortes finos em micrótomo, percebeu que o material se despedaçava. O trabalho estava perdido. Qual foi o erro cometido pelo técnico?
1. Fixação do fragmento em solução de AFA (álcool-formalina-ácido acético); 2. Desidratação em série crescente de concentração de etanol, até chegar a etanol absoluto (100%); 3. Imersão em parafina líquida; 4. Inclusão em parafina; 5. Cortes em micrótomo.
Quando foi proceder aos cortes finos em micrótomo, percebeu que o material se despedaçava. O trabalho estava perdido. Qual foi o erro cometido pelo técnico?
Q2186782
Técnicas em Laboratório
Extrato de mamão verde (2 mL), obtido a partir da fruta batida em liquidificador com um pouco de água e posteriormente
filtrado, foi colocado em um tubo de ensaio (tubo teste). Em outro tubo de ensaio, apenas 2 mL de água foram
colocados (tubo controle). A seguir, foram acrescentados 4 mL de gelatina diluída em água em cada tubo e estes foram
agitados para misturar. Foram, então, colocados fechados em uma caixa com gelo. Após alguns minutos de
resfriamento, no tubo controle a solução ficou gelificada (muito viscosa), enquanto que no tubo teste a solução
permaneceu líquida. Qual a explicação para este resultado?
Q2186781
Técnicas em Laboratório
Durante uma aula de observação de lâmina histológica do pâncreas em microscopia de luz, um estudante chama o
auxiliar técnico que está na sala e mostra a imagem a seguir, que apresenta um problema: uma parte do campo visual
está escura. 
Qual ajuste deve ser feito para que o campo visual fique completamente iluminado, nessa situação?
Qual ajuste deve ser feito para que o campo visual fique completamente iluminado, nessa situação?
Q2186780
Técnicas em Laboratório
Água deionizada é obtida pela passagem de água já filtrada por duas colunas com leito misto, contendo uma resina
ácido forte (camada de baixo), uma resina básica forte (camada de cima) e uma resina neutra (que fica localizada no
meio das duas outras). A regeneração dessas resinas é feita a partir de um procedimento padrão, que deve incluir a
passagem por HCl a 30% e, posteriormente, por NaOH a 30%. Este procedimento deve ser feito até que o
condutivímetro, no final da coluna, marque em torno de 1 mS. O motivo de se usar estas substâncias na regeneração é:
Q2186779
Técnicas em Laboratório
Todo laboratório deve ser sinalizado de forma a facilitar a orientação dos usuários e advertir quanto aos potenciais
riscos presentes no local. A utilização correta e o respeito à sinalização de segurança são entendidos como barreiras
primárias das medidas de contenção. Nesse sentido, o uso correto de cores para identificar as canalizações que
alimentam instalações garante a segurança de quem faz uso de gases e líquidos. Canos de cor amarela identificam
que o material que percorre seu interior é do tipo:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186758
Segurança e Saúde no Trabalho
A norma regulamentadora – NR 9 estabelece as diretrizes para a implementação de medidas de prevenção e controle
de riscos ambientais no ambiente de trabalho. Os riscos ambientais podem incluir agentes físicos, químicos e
biológicos. Assinale a alternativa que representa os agentes químicos.
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186757
Engenharia Química e Química Industrial
A tecnologia de alimentos é a ciência que estuda os processos utilizados na produção de alimentos, desde a seleção
dos ingredientes até a embalagem e o armazenamento. Sob o ponto de vista tecnológico, existem diversos processos
de preservação e conservação dos produtos. Assinale o processo que consiste em remover a água de um material por
sublimação.
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186756
Engenharia Química e Química Industrial
Um meio de cultura consiste em material nutritivo que se destina ao crescimento de microrganismos. Existem vários
tipos de meios de cultura, cada um com uma composição específica que fornece os nutrientes necessários para o
crescimento de um determinado tipo de microrganismo. Em relação ao tema, é correto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186755
Química
A determinação dos compostos fenólicos totais em alimentos é realizada com base em uma curva padrão com
soluções em diferentes concentrações. Para tanto, um técnico do laboratório preparou uma solução padrão de ácido
gálico na concentração de 2500 mg/L, e para a construção da curva de calibração foram preparadas soluções de cinco
concentrações (25; 50; 150, 200 e 400 mg/L). As soluções foram preparadas a partir da solução padrão e transferidas
para balões de 50 mL, completando-se o volume dos balões com água destilada. Com base nessas informações, qual
volume da solução padrão foi necessário para preparar a solução de 200 mg/L?
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186754
Nutrição
Os biscoitos tipo “cookies” podem ter suas formulações adaptadas para incluir ingredientes adicionais, como, por
exemplo, cascas de frutas. Para avaliar a aceitação desse tipo de produto, pode-se recorrer à análise sensorial. Entre
os diferentes métodos sensoriais que podem ser aplicados, tem-se o método de comparação múltipla para avaliar se
existe diferença significativa (p ≤ 0,05) entre diferentes tratamentos (amostras) e um tratamento controle. Nesse
contexto, biscoitos tipo “cookies” foram desenvolvidos com diferentes formulações, que variaram o teor de farinha de
casca de pitaya (FCP), sendo 0 % (F1), 10 % (F2), 15 % (F3) e 20 % (F4). Na sequência, para análise sensorial, realizou-se o teste de comparação múltipla entre uma amostra controle e quatro formulações, usando a escala
(1) “extremamente melhor que o controle” a (9) “extremamente pior que o controle”, conforme tabela a seguir.
Considerando os resultados apresentados na tabela, assinale a alternativa correta.
Considerando os resultados apresentados na tabela, assinale a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186753
Engenharia Química e Química Industrial
Há vários fatores que são necessários para o crescimento microbiano, incluindo aspectos físicos (temperatura, pH e
pressão osmótica) e químicos (fontes de carbono, nitrogênio, enxofre, fósforo, oxigênio, elementos-traço e fatores
orgânicos de crescimento). Em relação ao tema, é correto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186752
Engenharia Química e Química Industrial
Existem diferentes métodos de extração de lipídeos em alimentos, e a escolha do método depende do tipo de alimento,
do objetivo da análise e das limitações do laboratório. Tanto a gravimetria quanto a volumetria são métodos comuns,
válidos e que podem fornecer resultados precisos quando executados corretamente na determinação da fração lipídica
em alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa em que o método de extração consiste na determinação
volumétrica.
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186751
Engenharia Química e Química Industrial
O escurecimento não enzimático é um processo químico que ocorre em alimentos e outras substâncias orgânicas
quando expostos a determinada temperatura, luz e umidade por um período prolongado. No caso da reação de Maillard,
os açúcares redutores se ligam aos aminoácidos, resultando na formação de compostos aromáticos e pigmentos,
conhecidos como produtos do Rearranjo de Amadori. Analisando as condições e os parâmetros para ocorrência da
reação de Maillard, assinale a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186750
Engenharia Química e Química Industrial
A composição do leite pode ser afetada por diversos fatores, porém esse é um alimento de valor nutricional
considerável por conter proteínas, lipídeos, sais minerais e vitaminas. Além disso, o leite é considerado um excelente
substrato à multiplicação de microrganismos devido à elevada atividade de água (Aw) e ao pH próximo da neutralidade.
Tais fatores podem contribuir para alterações físicas, químicas e sensoriais ligadas à deterioração. Em relação ao
tema, os microrganismos com maior potencial de deterioração do leite e derivados refrigerados são os:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2186749
Engenharia Química e Química Industrial
Em um processo industrial de alimentos, o balanço de massa é importante para garantir a eficiência do processo. Ele
pode ser aplicado em diferentes etapas, desde o recebimento das matérias-primas até a produção e o armazenamento
dos produtos acabados. Na produção de geleias, entre as diversas etapas, tem-se a etapa de concentração, em que se
utiliza o tacho encamisado para aquecer a mistura de frutas, açúcar e água, concentrando a solução até atingir o ponto
de sólidos solúveis desejado. Nesse sentido, deseja-se produzir geleias de morango, em batelada, com 65% de teor de
sólidos totais a partir de 2600 kg de uma mistura inicial com 50% de teor de sólidos totais que é colocada em um tacho
encamisado. Com base no balanço de massa, qual a massa de geleia de morango produzida?
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