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A elaboração do cardápio depende do tipo de atendimento e deve levar em conta a preocupação com a saúde e a qualidade de vida. Atualmente, a tendência é o autosserviço (self-service), em que há a apresentação de uma diversidade de preparações e o cliente faz suas escolhas com base na qualidade e quantidade a ser servida. Todavia, mesmo sendo a seleção feita pelo usuário, o cardápio deverá contemplar preparações ricas em fibras e com quantidade moderada de gorduras saturadas, sódio e açúcar. Assim, o que se prioriza, tanto individual quanto coletivamente, são as leis da alimentação, ou seja, as propostas de Pedro Escudeiro.
Marque a alternativa correta sobre elas.
O Brasil tem passado por um processo rápido e particular de transição nutricional. Nesse contexto, os padrões alimentares sofreram mudanças desfavoráveis, com a redução da participação na cesta de alimentos de itens tradicionais e básicos, combinada ao aumento de consumo de alimentos processados, ultraprocessados e a alimentação fora dos domicílios. Em relação ao tema, marque a alternativa correta.
A Instrução Normativa n.º 76/2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), fixa a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A, e define como leite cru refrigerado aquele produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial. Na refrigeração do leite e em seu transporte até o estabelecimento, devem ser observados os seguintes limites máximos de temperatura (Instrução Normativa n.º 55/2020):
Os espaços voltados para conferências e espetáculos, como teatros e auditórios, devem possuir tratamento e isolamento acústico. O tratamento deve favorecer a qualidade do som no recinto e o Isolamento deve propiciar a redução entre o ruído externo e interno ao recinto. Assinale a opção que apresenta uma solução de tratamento acústico:
A Resolução CFN n.º 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do Nutricionista e suas atribuições, cita como uma atividade obrigatória do nutricionista que trabalha em Alimentação Coletiva, elaborar e implantar fichas técnicas (FT) das preparações, mantendo-as atualizadas; e conceitua-as corno formulário de especificação das preparações, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações, a critério do serviço ou da unidade de alimentação e nutrição (UAN). Sobre o terna, marque a alternativa correta.
A Norma Brasileira ABNT 9050, referente a edificações, mobiliários, espaços e equipamentos urbanos, estabelece que para calçadas, passeios e vias exclusivas de pedestres, a inclinação longitudinal deve acompanhar a inclinação das vias lindeiras e que a inclinação transversal não deve ser superior a:
Toda empresa deve contar em seu quadro funcional com colaboradores capacitados para recebimento, inspeção e armazenamento adequado de matérias-primas, embalagens e demais insumos. Ao receber os insumos, o funcionário deverá inspecionar quantitativa e qualitativamente todos os gêneros, necessitando saber com exatidão quais itens são básicos para serem observados em qualquer tipo de insumo, bem como as especificidades que alguns alimentos apresentam. Marque a alternativa correta sobre o assunto.
O Projeto de Arquitetura de Interiores é uma intervenção que busca a Integração nos ambientes internos e externos atendendo as necessidades definidas com o cliente. O projeto dos espaços deve atender ao número de usuários e as suas funções. Também é importante uma Investigação que aponte as características de materiais, mobiliário e cores que atendam as expectativas do cliente. Pode ser realizado por profissional com formação em Design de Interiores ou Arquitetura. Considerando essa análise, pode-se afirmar que:
I- implica em alterações estruturais, podendo alterar o posicionamento de pilares e vigas.
II- o projeto de Arquitetura de Interiores não constitui a alteração do espaço arquitetônico original, não contempla a modificação nas instalações hidráulicas e elétricas ou ar-condicionado.
III- É um arranjo do espaço Interno criado pela disposição de mobiliário, obras de arte, revestimentos, iluminação, adequação de ambientes com novos elementos que ajudem a reformular os espações existentes e a escolha de objetos de pequenas dimensões.
IV- não abrange alterações, como, por exemplo, modificação na divisão interna com adição e retirada de paredes.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativas(s):
Marque a alternativa correta nos termos do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista estabelecido pela Resolução CFN n.° 599, de 25 de fevereiro de 2018.
Os marcadores bioquímicos atuam como auxiliares na avaliação do estado nutricional, todavia, alguns fatores e condições podem limitar o uso desses indicadores nesta avaliação. Sobre o tema, marque a alternativa correta.
A composição nutricional do leite materno é diferente do leite de vaca, por isso, o leite de vaca não é recomendado para lactentes até pelo menos 1 ano de idade. Sobre a composição de proteínas do leite materno e leite de vaca, marque a alternativa correta.
A necessidade de água dos lactentes é determinada pela quantidade perdida pela pele e pulmões, nas fezes e urina, mais uma pequena quantidade necessária para o crescimento. Desta forma, o National Research Council recomenda uma ingestão de água adequada, que é de:
A gravidez na adolescência é um problema de saúde pública. Um estado nutricional precário contribui para algumas deficiências. Marque a alternativa que apresenta a correlação correta entre a causa e a fisiopatologia.
Paciente de 32 anos, está grávida pela terceira vez, e encontra-se sem queixas na consulta de pré-natal na UBS perto da sua casa, sendo solicitados exames laboratoriais da 1ª rotina pré-natal. Dentre esses exames, havia o resultado urina tipo 1 indicando leucocitúria e nitrito positivo. Qual a conduta adequada?
Senhora de 60 anos com menopausa aos 50 anos sem reposição hormonal, tinha queixa de ressecamento vaginal na consulta anterior e retorna com resultado de colpocitologia oncótica indicando ASC-H (Células escamosas atípicas de significado indeterminado, quando não se pode excluir lesão intraepitelial de alto grau). Qual a conduta, segundo as diretrizes do INCA/2016?
Gestante de 18 anos, com idade gestacional de 35 semanas chega na maternidade de referência apresentando quadro de dor e edema genital devido crise de herpes genital. Relata nunca ter apresentado tal quadro clínico antes ou durante a gravidez. O tratamento deve ser realizado com o seguinte esquema terapêutico:
"O acretismo placentário é definido como a aderência anormal da placenta na parede uterina com ausência total ou parcial da decídua basal e desenvolvimento imperfeito da camada fibrinoide". Assinale a alternativa incorreta sobre o assunto:
Os achados de úlceras genitais são frequentes nas consultas de ginecologia, e em sua maioria indicam infecção sexualmente transmissível. Para confirmação diagnóstica, o SUS disponibiliza a microscopia como auxílio no diagnóstico etiológico dessas úlceras. Esse método está disponível para a detecção dos seguintes microorganismos, conforme determina o PCDT, 2022:
O acometimento de grávidas por arbovírus (dengue, febre amarela, chikungunya, zica) em nossa região é um problema de saúde pública importante devido ser região endêmica e de chuvas frequentes. Sobre esse tema, assinale a resposta correta:
O descolamento prematuro de placenta normalmente inserida - DPP-NI é um diagnóstico presente na urgência e emergência obstétrica, com evolução rápida para sintomas de "near miss". Sua fisiopatologia envolve alterações locais e gerais, com exceção de:
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