Questões de Concurso Comentadas para FCPC | Qconcursos.com

Q3899045

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899045 Segurança e Saúde no Trabalho

No transporte de refeições prontas, a empresa contratada utiliza equipamentos térmicos adequados, porém não realiza monitoramento contínuo ou registros das condições durante o trajeto. Segundo a RDC nº 216/2004, essa prática é considerada inadequada porque:

A

Transfere ao estabelecimento receptor a responsabilidade pelo controle sanitário das refeições.

B

Demonstra fragilidade no planejamento e na execução da logística de distribuição das refeições.

C

Indica falha no atendimento às diretrizes operacionais do contrato firmado entre as partes.

D

Impede a verificação do cumprimento das condições de conservação ao longo do processo.

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Q3899044

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899044 Nutrição

Na gestão de unidades de alimentação e nutrição, os registros realizados no recebimento e na movimentação de gêneros alimentícios são utilizados para o controle do fluxo de gêneros dentro da unidade. Considerando esse objetivo, assinale a alternativa que expressa corretamente a finalidade desses registros.

A

Definir o cardápio diário da unidade a partir da disponibilidade imediata de gêneros alimentícios registrados no estoque.

B

Garantir a manutenção das condições higiênico-sanitárias dos gêneros alimentícios durante as etapas de armazenamento na unidade.

C

Permitir o controle da entrada e saída dos gêneros alimentícios, assegurando a identificação dos produtos e o acompanhamento de seu uso na unidade.

D

Determinar o volume de compras a ser realizado em cada período, considerando os dados registrados no estoque e as rotinas de abastecimento da unidade.

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Q3899043

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899043 Segurança e Saúde no Trabalho

Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são instrumentos utilizados para organizar e controlar os processos produtivos. Considerando a elaboração, implantação, monitoramento e revisão desses documentos, assinale a opção correta.

A

O Manual de Boas Práticas e os POPs exercem papéis distintos na rotina da unidade e precisam ser acompanhados e revistos conforme o funcionamento do serviço.

B

O Manual de Boas Práticas e os POPs se complementam, sendo os POPs atualizados principalmente após auditorias externas ou inspeções sanitárias.

C

Os POPs descrevem as rotinas de trabalho e, depois de implantados, permanecem válidos enquanto não houver mudanças no perfil da equipe ou na produção.

D

O Manual de Boas Práticas e os POPs podem ser organizados em um único documento técnico, desde que descrevam condições higiênico-sanitárias da unidade.

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Q3899042

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899042 Administração Pública

Na gestão de contratos terceirizados, os relatórios de fiscalização constituem instrumentos relevantes para o controle da execução contratual e a avaliação dos resultados obtidos. Qual a opção correta em relação aos relatórios de fiscalização?

A

Servem para acompanhar o desempenho do serviço contratado e verificar se a execução está de acordo com o que foi previsto em contrato.

B

Reúnem dados gerais do contrato para fins de acompanhamento administrativo, sendo utilizados como referência para registros internos.

C

Documentam a execução do serviço ao longo do contrato, possibilitando a avaliação dos resultados ao término da vigência contratual.

D

Permitem registrar a execução do serviço e reunir informações que subsidiam análises de desempenho em momentos específicos da gestão contratual.

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Q3899041

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899041 Nutrição

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) estão relacionadas à contaminação dos alimentos e às condições que permitem a sobrevivência ou multiplicação de microrganismos. Sobre a prevenção de DTAs nos serviços de alimentação, é adequado afirmar:

A

Deve ser priorizada nas etapas finais do processo de produção, quando os alimentos já estão prontos para consumo.

B

Envolve cuidados que abrangem diferentes etapas do processo de produção dos alimentos, do recebimento à distribuição.

C

Pode ser assegurada pela manutenção adequada do ambiente de produção, incluindo superfícies, equipamentos e organização da unidade.

D

Depende do reforço dos cuidados no recebimento dos alimentos, etapa em que se define a segurança das matérias-primas utilizadas no serviço.

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Q3899040

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899040 Administração de Recursos Materiais

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a conferência das entregas e das notas fiscais fornece informações importantes para a gestão do serviço. Do ponto de vista gerencial, essas informações são utilizadas para:

A

Determinar o custo final das refeições a partir da soma dos valores pagos, considerando a quantidade produzida no período.

B

Apoiar a tomada de decisão ao permitir a comparação entre o que foi planejado, adquirido e efetivamente utilizado.

C

Estimar os custos da unidade com base nos valores previstos para as compras e no número de refeições planejadas.

D

Organizar a rotina de recebimento e armazenamento dos alimentos, assegurando a continuidade da produção diária.

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Q3899039

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899039 Nutrição

A garantia da qualidade e da segurança dos alimentos em serviços de alimentação envolve a adoção das Boas Práticas de Manipulação e a aplicação do sistema APPCC, conforme orientações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Sobre Ponto Crítico de Controle (PCC) no sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), é correto afirmar:

A

Etapa do processo em que uma medida de controle pode ser aplicada para prevenir, eliminar ou reduzir um perigo a níveis aceitáveis.

B

Procedimento utilizado para verificar se os alimentos prontos para consumo atendem aos padrões microbiológicos estabelecidos.

C

Conjunto de medidas gerais de higiene adotadas ao longo do processo produtivo, com a finalidade de reduzir riscos de contaminação.

D

Ação realizada para registrar as atividades do processo produtivo, permitindo o acompanhamento e a documentação das rotinas operacionais.

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Q3899038

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899038 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), conforme orientam a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas e o Guia Alimentar para a População Brasileira, fundamenta-se em abordagens educativas contínuas, participativas e contextualizadas. Considerando esses referenciais, assinale a alternativa correta acerca de programas, campanhas e ações de EAN no contexto universitário:

A

Devem priorizar ações educativas informativas, utilizando materiais técnicos e campanhas institucionais como principal estratégia de orientação alimentar no campus.

B

Devem ser organizadas de forma pontual, associadas a eventos acadêmicos ou datas comemorativas, como estratégia para ampliar o alcance das mensagens educativas.

C

Devem integrar ações educativas às políticas institucionais e ao ambiente alimentar universitário, favorecendo processos contínuos que estimulem escolhas alimentares conscientes.

D

Devem concentrar-se na comunicação de mensagens claras e objetivas sobre alimentação saudável, de modo a facilitar a compreensão e a adesão dos estudantes às orientações propostas.

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Q3899037

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899037 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) atende uma clientela heterogênea, incluindo indivíduos com alergias e intolerâncias alimentares, doenças crônicas não transmissíveis, necessidades nutricionais específicas e restrições de natureza cultural ou religiosa. A gestão da unidade busca reorganizar o planejamento de cardápios de modo a integrar adequação nutricional, segurança alimentar, aceitabilidade, padronização do processo produtivo e viabilidade de execução.
Assinale a alternativa que expressa a decisão correta.

A

Planejar o cardápio com base em preparações previamente definidas, permitindo ajustes pontuais conforme necessidades identificadas, sem comprometer a organização do serviço e a execução das refeições.

B

Planejar o cardápio com foco na adequação nutricional global das refeições ofertadas, considerando que ajustes individuais podem ser realizados pelo próprio usuário sem interferir na organização do serviço.

C

Manter um cardápio único e padronizado, prevendo substituições no momento da distribuição conforme demanda apresentada pelos usuários, como estratégia para preservar a fluidez operacional da unidade.

D

Organizar cardápios específicos para grupos com necessidades semelhantes, utilizando ciclos distintos de planejamento, desde que cada cardápio atenda às recomendações nutricionais e mantenha aceitabilidade junto aos usuários.

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Q3899036

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899036 Nutrição

A gestão da qualidade em serviços de alimentação exige do nutricionista o domínio das normas sanitárias que regulamentam as Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados. Considerando as disposições da RDC nº 216/2004 e da RDC nº 275/2002, assinale a alternativa correta.

A

A higienização das instalações, equipamentos e reservatórios de água deve ser planejada de acordo com as características do serviço, com definição de cronograma e registro das atividades realizadas.

B

A RDC nº 216/2004 orienta que o controle higiênico-sanitário das preparações seja realizado a partir da verificação das condições do alimento após o preparo, como estratégia para assegurar a segurança sanitária nos serviços de alimentação.

C

Os Procedimentos Operacionais Padronizados organizam a execução de atividades rotineiras do serviço de alimentação, devendo estar incorporados à rotina operacional do estabelecimento, de modo a orientar as práticas de controle higiênico-sanitário.

D

O Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados devem refletir as rotinas do estabelecimento, sendo admissível que estes últimos sejam elaborados com base em documentos externos, desde que compatíveis com o processo produtivo.

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Q3899035

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899035 Nutrição

Uma UAN institucional produz 900 refeições/dia e apresenta frequentes cruzamentos entre alimentos crus e preparados durante o horário de pico. O dimensionamento de pessoal está adequado e os equipamentos atendem à demanda da produção. Considerando o planejamento e a avaliação da unidade, qual ação de gestão deve ser adotada para corrigir o problema identificado?

A

Redimensionar a equipe do setor de pré-preparo para acelerar a produção nos horários críticos.

B

Reforçar treinamentos sobre boas práticas de manipulação para reduzir falhas operacionais da equipe.

C

Revisar o layout da UAN, reorganizando o arranjo físico para garantir fluxo unidirecional dos alimentos.

D

Substituir utensílios manuais por equipamentos de maior capacidade para reduzir o tempo de manipulação.

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Q3899034

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899034 Nutrição

De acordo com a Portaria nº 2.715/2011, que atualiza a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), a integração entre a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) e as ações de Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS), no âmbito da Atenção Básica, ocorre corretamente quando:

A

As ações de PAAS são orientadas predominantemente por diretrizes nacionais e campanhas educativas, utilizando os dados da VAN apenas para fins de monitoramento da situação alimentar e nutricional.

B

As informações produzidas pela VAN são incorporadas às ações educativas em alimentação e nutrição, mantendo-se, entretanto, a organização do processo de trabalho das equipes independente da análise sistemática desses dados.

C

As ações de PAAS são definidas com base em diretrizes nacionais previamente estabelecidas, utilizando os dados da VAN para acompanhamento da situação alimentar e nutricional e para avaliação de resultados em nível populacional.

D

A VAN subsidia a identificação das condições alimentares e nutricionais do território, orientando o planejamento, a execução e a avaliação das ações de promoção da alimentação adequada e saudável desenvolvidas pelas equipes de Atenção Básica.

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Q3899033

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899033 Pedagogia

A Política Nacional de Assistência Estudantil (PNAES), instituída pelo Decreto nº 7.234/2010, estabelece diretrizes para a permanência de estudantes na educação superior pública federal. Considerando essa política, qual ação está alinhada aos seus objetivos institucionais:

A

Promover programas de intercâmbio acadêmico internacional como estratégia central de inclusão social no ensino superior.

B

Instituir o financiamento amplo e permanente de projetos de pesquisa e extensão, com critérios de seleção baseados na relevância institucional.

C

Conceder subsídios financeiros para o pagamento de mensalidades em instituições privadas de ensino superior, priorizando estudantes de baixa renda.

D

Desenvolver iniciativas voltadas à formação cultural, à qualificação profissional e ao desenvolvimento humano de estudantes em situação de vulnerabilidade social.

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Q3899032

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Nutricionista / Nutrição em Alimentação Coletiva |

Q3899032 Nutrição

De acordo com o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, instituído pela Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, é correto afirmar que o nutricionista:

A

Pode omitir informações relevantes do paciente sempre que considerar que a revelação possa gerar sofrimento psíquico ou comprometer a adesão ao tratamento nutricional.

B

Pode divulgar imagens corporais de pacientes para fins educativos ou de divulgação profissional, desde que não seja possível identificar o paciente e que haja autorização por escrito.

C

Pode exercer suas atividades profissionais em diferentes áreas de atuação, desde que respeite os princípios éticos, sua competência técnica e a legislação vigente pertinente à profissão.

D

Pode indicar marca de produto alimentício e suplemento nutricional, desde que haja embasamento científico e que a indicação seja feita de forma ética e transparente ao paciente.

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Q3898891

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Médico / Área: Psiquiatria |

Q3898891 Psiquiatria

É um ansiolítico 1,5-benzodiazepínico (BZD) com perfil relativamente menos sedativo do que muitos BZDs clássicos em doses equivalentes, usado com frequência como adjuvante no tratamento de crises epilépticas associadas à síndrome de Lennox-Gastaut. Qual é o benzodiazepínico?

A

Clobazam.

B

Diazepam.

C

Clonazepam.

D

Bromazepam.

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Q3898890

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Médico / Área: Psiquiatria |

Q3898890 Psiquiatria

Assinale a alternativa correta.

A

Acatisia tem sido associada com suicídio e violência.

B

Clozapina tem maior risco de induzir acatisia que aripiprazol.

C

Reação paradoxal a benzodiazepínicos ocorre em 5% da população geral.

D

A principal isoenzima envolvida no metabolismo da bupropiona á a CYP2C9.

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Q3898889

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Médico / Área: Psiquiatria |

Q3898889 Psiquiatria

No contexto da história da psiquiatria no século XIX, período em que estava em voga a teoria da degeneração, este autor sistematizou a noção de “criminoso nato” e, em 1876, publicou L’uomo delinquente, propondo o diagnóstico de “degeneração” de um indivíduo com base em estigmas fisionômicos (p. ex., testa excessivamente curta, sobrancelhas muito grossas). Suas ideias influenciaram por décadas a medicina legal e a criminologia, inclusive no Brasil. De quem se trata?

A

Clérambault.

B

Lombroso.

C

Esquirol.

D

Morel.

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Q3898888

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Médico / Área: Psiquiatria |

Q3898888 Psiquiatria

De acordo com o “Guia de Cuidado para Pessoas com Problemas Relacionados a Jogos de Apostas” do Ministério da Saúde (2026), qual alternativa lista grupos apontados como socialmente mais vulneráveis e, portanto, mais suscetíveis aos efeitos negativos do jogo?

A

Jovens, pessoas com ensino superior, mulheres.

B

Minorias étnicas, profissionais de saúde, solteiros.

C

Pessoas em situação de rua, populações indígenas, idosos.

D

Pessoas com histórico de uso de drogas, desempregados, estudantes universitários

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Q3898887

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Médico / Área: Psiquiatria |

Q3898887 Psiquiatria

Qual afirmativa, entre as opções, corresponde ao que está expressamente descrito no texto do Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas (PCDT) do Ministério da Saúde para Comportamento Agressivo no Transtorno do Espectro do Autismo (TEA), aprovado pela Portaria Conjunta nº 7, de 12 de abril de 2022 (CONITEC), no que se refere ao uso de medicamentos?

A

Há recomendação, em casos excepcionais, do uso de canabidiol no tratamento do comportamento agressivo no TEA.

B

Nos Estados Unidos o aripiprazol é aprovado para o tratamento da irritabilidade em crianças com TEA a partir de 4 anos.

C

Apesar da qualidade de evidência baixa, preconiza o uso da risperidona, como recomendação condicional, para comportamento agressivo no TEA.

D

O aripiprazol possui indicação em bula aprovada pela Anvisa para o tratamento de irritabilidade associada ao TEA, incluindo sintomas de agressão, autoagressão deliberada, crises de raiva, angústia e mudança rápida de humor.

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Q3898886

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Médico / Área: Psiquiatria |

Q3898886 Psiquiatria

Com base no Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas (PCDT) do Ministério da Saúde para Transtorno Esquizoafetivo, aprovado pela Portaria Conjunta nº 7, de 14 de maio de 2021, é correto afirmar:

A

Existem fortes evidências da eficácia de ISRS nos subtipos esquizodepressivos.

B

O consenso é de que ordem de preferência na escolha do antipsicótico recai sobre os de segunda geração.

C

Em grupos especiais (crianças, adolescentes e idosos), combinações de antipsicóticos são mais eficazes do que a monoterapia.

D

Não existe base científica para o uso do lítio, havendo apenas alguma evidência como terapia adjunta no tipo esquizomaníaco.

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