Questões de Concurso para CEPS-UFPA

Q1813685

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813685 Nutrição

Sobre o ato de comer e a comensalidade, o Guia Alimentar para a População Brasileira, no seu capítulo nº 4, orienta que se deve

A

comer com regularidade e com atenção; comer em ambientes apropriados; e comer em companhia.

B

comer em ambientes limpos e higienizados; comer com atenção; comer alimentos naturais e saudáveis.

C

evitar alimentos ultraprocessados e processados e priorizar os naturais e minimamente processados.

D

utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação; comer em ambientes preferencialmente tranquilos; e priorizar alimentos naturais em detrimento dos ultraprocessados.

E

preferir alimentos in natura em detrimento dos processados; e fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos saudáveis e integrais.

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Q1813684

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813684 Nutrição

A Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN. No Capítulo I - disposições gerais, art. 4º, a Segurança Alimentar e Nutricional abrange:
I A ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, incluindo-se os acordos internacionais, do abastecimento e da distribuição dos alimentos, incluindo-se a água, bem como da geração de emprego e da redistribuição da renda. II A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos. III A promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social. IV A garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento integral, estimulando práticas alimentares que respeitem também a cultura das populações tradicionais, indígenas e quilombolas. V A produção de conhecimento e o acesso à informação. VI A implementação de políticas públicas e estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do País.
Estão corretos

A

I, III, V e VI, apenas.

B

I, II, III e IV, apenas.

C

II, IV, V e VI, apenas.

D

I, II, III, V e VI, apenas.

E

I, II, III, IV, V e VI.

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Q1813683

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813683 Nutrição

Segundo o Art. 2º da Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, são diretrizes da Alimentação Escolar o(a)

A

universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública do ensino fundamental e médio.

B

inclusão das comunidades tradicionais, indígena e quilombola no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

C

apoio ao desenvolvimento sustentável regional, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais, indígenas e quilombolas.

D

inclusão de novas metodologias na educação básica em prol de garantir o processo de ensino e aprendizagem, que perpasse pelo currículo escolar, abordando os temas da alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva de garantir assistência estudantil a todas as comunidades.

E

direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontrem em vulnerabilidade social.

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Q1813682

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813682 Nutrição

Em relação aos objetivos do Programa Nacional de Assistência Estudantil – PNAE, conforme descrito no Art. 2º do Decreto nº 7.234, de 19 de julho de 2010, assinale “V” para as afirmativas Verdadeiras e “F” para as Falsas.
( ) Democratizar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal. ( ) Contribuir para a redução da evasão dos estudantes das Instituições de Ensino Superior. ( ) Minimizar os efeitos das desigualdades sociais e regionais na permanência e conclusão da educação superior. ( ) Reduzir as taxas de retenção e evasão e contribuir para a promoção da inclusão social pela educação. ( ) As ações de assistência estudantil deverão garantir: moradia, alimentação, esporte, lazer e transporte.
A sequência correta é

A

V, F, V, F, V.

B

F, V, F, V, F.

C

V, V, V, F, F.

D

V, F, V, V, F.

E

V, V, V, V, V.

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Q1813681

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813681 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 100 funcionários, que trabalham oito horas diárias, e que serve uma média de 6.000 refeições por dia no almoço e jantar apresentará um Índice de Produtividade Individual (IPI) e um Indicador de Rendimento de Mão de Obra (IRd) de

A

50 refeições por empregado/ 5 minutos por refeição.

B

55 refeições por empregado/ 6 minutos por refeição.

C

60 refeições por empregado/ 8 minutos por refeição.

D

65 refeições por empregado/ 10 minutos por refeição.

E

70 refeições por empregado/ 12 minutos por refeição.

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Q1813680

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813680 Nutrição

Em relação às ferramentas da qualidade, é correto afirmar:

A

O diagrama de causa e efeito é uma ferramenta gráfica que permite organizar e identificar as causas dos problemas.

B

O diagrama de Pareto é um tipo de gráfico de frequência, no qual as barras verticais são organizadas em ordem decrescente da esquerda para a direita. Este diagrama é importante para realçar os problemas prioritários de um processo, por meio da relação 20/80 (20% das causas explicam 80% dos problemas).

C

A folha de verificação é um formulário físico ou virtual utilizado para avaliar um conjunto de observações de um processo em determinado tempo.

D

O histograma tem por finalidade apresentar a uniformidade dos dados em um determinado período.

E

O gráfico de controle tem como objetivo avaliar se o processo possui falhas detectáveis.

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Q1813679

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813679 Nutrição

Segundo a Portaria nº 25, de 29 de dezembro de 1994, do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE), são consideradas etapas de elaboração do mapa de risco:

A

Conhecer as atividades exercidas no local analisado e identificar os riscos existentes no local analisado.

B

Estabelecer o diagnóstico da situação de segurança e saúde no trabalho, na empresa, e controlar o absenteísmo.

C

Estimular a participação dos empregados nas atividades de prevenção de acidentes e há reconhecer situações de insegurança.

D

Identificar as medidas que precisam ser corrigidas e controlar os principais riscos ambientais.

E

Conhecer as atividades exercidas no local analisado e capacitar os empregados para o desempenho da função.

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Q1813678

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813678 Nutrição

O percentual aproximado de sobra de um Restaurante Universitário que serve diariamente cerca de 800 refeições no jantar, com uma produção de 630 Kg de alimentos e 30 Kg de sobra, é

A

4,0 %.

B

4,5 %.

C

5,0 %.

D

5,5 %.

E

6,0 %.

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Q1813677

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813677 Nutrição

Numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª.

(1) custos diretos

(2) custos indiretos

(3) custos fixos

(4) custos variáveis

( ) são aqueles que mantêm relação direta com o volume de produção. Ex: água e energia.

( ) também conhecidos como controláveis, são todos aqueles diretamente ligados ao produto final. Ex: gêneros alimentícios e mão de obra.

( ) são os custos invariáveis e independentes da quantidade e da capacidade de produção. Ex: impostos e salários.

( ) são aqueles contabilizados por meio de estimativas ou rateio. Ex: aluguel e telefone.

A ordem correta é

A

1, 2, 3, 4.

B

2, 1, 4, 3.

C

4, 3, 2, 1.

D

4, 1, 3, 2.

E

3, 4, 1, 2.

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Q1813676

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813676 Nutrição

Alguns requisitos devem ser buscados ao se planejar a localização da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Dessa forma, a sua localização, além de ser estratégica para clientes, deve possibilitar

A

iluminação natural, ventilação natural cruzada; comunicação com o exterior; reparos, reformas e ampliações na edificação e instalações e eliminação de monta-cargas e elevadores.

B

edificação e instalações voltadas para o nascente; iluminação artificial, fluxo ordenado, ventilação mista; comunicação com as demais áreas ou setores.

C

iluminação e ventilação mista, fluxo ordenado, comunicação com o ambiente externo; andar térreo para garantir ampliações futuras.

D

edificação e instalações de preferência para o nascente; andar térreo, iluminação e ventilação mista; comunicação com as demais áreas ou setores.

E

iluminação e ventilação predominantemente artificial; fluxo ordenado, comunicação cruzada, andar térreo e superior com presença de monta-cargas e de elevadores.

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Q1813675

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813675 Nutrição

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) visa à produção de refeições nutricionalmente adequadas ao perfil dos usuários, com garantia de qualidade sanitária, toxicológica e sensorial. A função administrativa que tem por objetivo ligar, unir, harmonizar todos os atos e todos os esforços coletivos é

A

prever.

B

organizar.

C

dirigir.

D

coordenar.

E

controlar.

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Q1813671

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813671 Raciocínio Lógico

João vai sair de casa e é interpelado por sua mãe: - João, você vai aonde? - Não tenho certeza, mãe. Vou encontrar amigos para ir ao futebol ou ao cinema no shopping. - João, se você for ao cinema, compre chocolate para mim. - Sim, mãe. Quatro horas mais tarde, João, que sempre atende às solicitações de sua mãe, retorna e vem com chocolates. É correto concluir que

A

João foi ao cinema.

B

João não foi ao cinema.

C

João foi ao cinema e João comprou o chocolate.

D

João comprou o chocolate no shopping.

E

João foi ao cinema ou João comprou o chocolate.

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Q1813663

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Técnico em assuntos Educacionais | CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813663 Português

Texto associado

Leia atentamente o texto a seguir para responder à questão.

Universidade pública pode cobrar mensalidade dos mais ricos?

Especialistas se dividem sobre assunto que terá de ser enfrentado por ministro Abraham Weintraub.

Constituição hoje não permite cobrança

Karla Dunder

https://noticias.r7.com/educacao/universidade-publica-deve-cobrar-mensalidade-dos-mais-ricos-12042019

Acessado em 25/05/2019

Texto adaptado

Está na ordem inversa o enunciado

A

O assunto pode ser interpretado como uma boa briga ou um debate saudável (linha 9).

B

“A maioria dos estudantes dessas universidades vem de escolas particulares, poderiam pagar a mensalidade” (linhas 16 e 17).

C

O estudante paga o curso após a formatura (linhas 20 e 21).

D

E destaca a importância das universidades para a produção de pesquisa (linha 34).

E

Difícil e delicada é a discussão (linha 37).

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Q1813661

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q1813661 Português

Texto associado

Leia atentamente o texto a seguir para responder à questão.

Universidade pública pode cobrar mensalidade dos mais ricos?

Especialistas se dividem sobre assunto que terá de ser enfrentado por ministro Abraham Weintraub.

Constituição hoje não permite cobrança

Karla Dunder

https://noticias.r7.com/educacao/universidade-publica-deve-cobrar-mensalidade-dos-mais-ricos-12042019

Acessado em 25/05/2019

Texto adaptado

Segundo regras de pontuação, uma vírgula deixou de ser empregada em

A

De acordo com o artigo 206 da Constituição, as universidades públicas são gratuitas, não podem cobrar mensalidades (linhas 5 e 6).

B

O assunto pode ser interpretado como uma boa briga ou um debate saudável, como observa a diretora do Centro de Excelência e Inovação em Políticas Educacionais da FGV/EBAPE, professora Cláudia Costin (linhas 9 a 11).

C

Um estudo do Banco Mundial, divulgado em 2017 aponta que a cobrança de mensalidade nas universidades públicas brasileiras seria uma forma de diminuir as desigualdades sociais (linhas 14 e 15).

D

“A maioria dos estudantes dessas universidades vem de escolas particulares, poderiam pagar a mensalidade”, avalia Marcelo Becerra, especialista líder em Educação do Banco Mundial (linhas 16 e 17).

E

Para o reitor da Unicamp, não é a cobrança de mensalidade que resolverá as questões de equidade social (linhas 33 e 34).

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Q1809387

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro |

Q1809387 Arquitetura

Sobre a reintegração de antigos rebocos, é correto afirmar:

A

Geralmente são constituídos de cal + areia + barro e com traços semelhantes. Pode-se indicar a utilização do traço 1 (cal) + 2 (areia) + 3(barro) para todos os casos.

B

A análise do traço mais provável indica o percentual de cal, areia e barro após ataque com HCl para dissolver o ligante (CaCO₃).

C

A análise granulométrica da areia utiliza peneiras com malha de mesh superior a 200.

D

A utilização de argamassas de cimento junto a rebocos antigos de cal + areia + barro é compatível.

E

A presença de barro nos traços de rebocos históricos está relacionada apenas ao tipo de areia empregada.

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Q1809386

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro |

Q1809386 Arquitetura

Sobre a deterioração da madeira, é correto afirmar:

A

O apodrecimento é causado apenas pela presença de umidade.

B

Os fungos mais comuns são os ficomicetos e os mais raros são os ascomicetos e deutomicetos.

C

Xilófagos podem ser isópteros, e são geralmente conhecidos por cupins ou térmitas.

D

Madeira em contato permanente com a água apresenta podridão constantemente.

E

A incorporação de produtos químicos por pincelamento (sem embebição) é o melhor tratamento para imunizar a madeira.

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Q1809385

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro |

Q1809385 Arquitetura

A técnica de restauro a quente dos azulejos pode trazer danos irreversíveis a estes, mas também pode oferecer alguns resultados bastante positivos e que permitem prolongar a vida útil de um bem cultural muito deteriorado. Sobre a requeima, a temperaturas entre 1000 e 1100°C, num azulejo de pó de pedra, com calcita na parte cerâmica e microrganismos em quase toda a extensão da face decorada, além de craquelê bastante ramificado, é correto afirmar:

A

Queimas superiores a 1000°C são adequadas porque não alcançam o intervalo de estabilidade da calcita, permanecendo esta inalterada.

B

É uma técnica reversível, apesar de possibilitar a vedação total do craquelê, porém, como esse volta em função da dilatação, a sua ausência é temporária.

C

Os microrganismos são removidos apenas parcialmente nessa temperatura.

D

É inadequada, pois a parte cerâmica desse azulejo tem água na sua estrutura e a perda dessa água irá ocasionar fraturas no corpo cerâmico do azulejo.

E

Não é adequada, pois a presença de calcita na parte cerâmica vai liberar muito gás carbônico durante a queima. Nesse caso, a requeima do azulejo teria que acontecer no mínimo duas vezes para amenizar os danos.

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Q1809384

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro |

Q1809384 Arquitetura

Determinados metais apresentam algumas especificidades que auxiliam a identificação do tipo de liga, informação esta fundamental para a recomendação dos processos restaurativos mais adequados à conservação de um bem cultural. Sobre os metais e suas ligas, é correto afirmar:

A

Uma escultura em chumbo pode ser arranhada com a unha.

B

Escultura com os braços abertos e sem deformações estruturais deve ser de chumbo, pois trata-se de um material leve.

C

Troféus em zinco, apesar de terem uma maior durabilidade, podem ser arranhados facilmente com a unha.

D

A utilização de ímã é o meio mais eficaz para determinar se uma escultura é ou não de ferro, pois todos os aços são magnéticos.

E

Os produtos de corrosão dos metais são muito semelhantes em relação à sua composição química, pois correspondem principalmente à deposição das partículas suspensas no ar.

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Q1809383

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro |

Q1809383 Arquitetura

Uma edificação apresenta umidade a partir da base das suas paredes internas e externas, sendo que internamente a altura da mancha de umidade é ainda maior, ultrapassando a altura de 1,5m. Para a coleta de amostras, foi determinado um reticulado na parede em três alturas equidistantes e três verticais, também equidistantes, passando por esses horizontes. Considerou-se que a equidistância seria de 50 em 50 cm. O ponto de coleta ocorreu na interseção do encontro dos horizontes com as verticais, sendo assim coletadas nove amostras. Os teores mais elevados de umidade estão na parte inferior da mancha na parede e os mais baixos na parte superior da mancha. Assinale o tipo de umidade que a parede apresenta com a recomendação adequada para a continuação da investigação acerca da origem do problema,

A

Umidade de precipitação. A investigação da origem deve considerar se o problema é ocasionado por falhas na cobertura ou se por defeitos nas esquadrias que não estão impedindo a entrada da água da chuva na edificação.

B

Umidade descendente. A investigação deve considerar se o problema é ocasionado pela presença de água superficial no terreno acumulada em função do caimento do piso, uma vez que a altura da mancha de umidade é menor na parede externa.

C

Umidade ascendente. A investigação deve considerar se o problema é ocasionado pela presença de água superficial no terreno, ou por água do lençol freático, pois a mancha de umidade é menor nas paredes externas e maior na interna.

D

Umidade por causas fortuitas. A investigação deve identificar a presença de tubulações embutidas nas paredes externas, assim como a capacidade de vedação das esquadrias.

E

Umidade de condensação. A investigação deve fazer a medição da umidade do ar em cada ambiente na edificação para poder indicar a solução mais adequada.

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Q1809382

Ano: 2019 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UFPA Prova: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro |

Q1809382 Arquitetura

O lioz está presente em várias edificações de Belém e nas calçadas e meio-fio de algumas áreas da cidade. Sobre o lioz, é correto afirmar que se trata de uma rocha

A

ígnea do tipo granito.

B

carbonática com presença de fósseis.

C

sedimentar recente, formada no continente, ou seja, nunca esteve em ambiente marinho.

D

metamórfica, semelhante ao mármore, porém sem carbonato de cálcio.

E

sedimentar, formada a partir de erosão e transporte de sedimentos de outra rocha.

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