Questões de Concurso para Educação | Qconcursos.com

Q4090005

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090005 Engenharia Mecânica

O engenheiro responsável pela central de água gelada de uma universidade analisa o desempenho termodinâmico de um chiller que opera segundo o ciclo padrão de refrigeração por compressão de vapor. Buscando aumentar o Coeficiente de Performance (COP) do sistema sem alterar as pressões de evaporação e condensação, o engenheiro avalia o impacto do sub-resfriamento do líquido na saída do condensador e do superaquecimento do vapor na saída do evaporador. Com base na Termodinâmica Aplicada, assinale a alternativa correta em relação aos efeitos dessas modificações no ciclo.

A

O sub-resfriamento do líquido refrigerante antes da válvula de expansão reduz o efeito de refrigeração, capacidade de absorver calor no evaporador, diminuindo o COP global do ciclo.

B

O processo de expansão na válvula é isentrópico, entropia constante; portanto, alterações na temperatura de entrada da válvula não influenciam a qualidade e o título do vapor na entrada do evaporador.

C

O sub-resfriamento do líquido aumenta a capacidade de refrigeração, efeito frigorífico, sem aumentar significativamente o trabalho de compressão, resultando em um aumento líquido do COP do ciclo.

D

O superaquecimento útil no evaporador deve ser evitado a todo custo, pois, embora aumente a segurança do compressor contra calço hidráulico, ele invariavelmente reduz a temperatura de descarga do compressor, prejudicando a rejeição de calor no condensador.

E

Para qualquer fluido refrigerante, o aumento do superaquecimento na sucção do compressor sempre aumenta o COP, pois o ganho de efeito refrigerante supera o aumento do volume específico e do trabalho de compressão.

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Q4090004

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090004 Gerência de Projetos

A UNIRIO pretende instalar um novo laboratório de termofluidodinâmica, envolvendo obras civis, aquisição de equipamentos e montagem das instalações mecânicas. O engenheiro mecânico responsável elaborou a EAP (Estrutura Analítica do Projeto), construiu o cronograma em rede PERT/CPM e definiu a baseline de prazo e custo. Considerando as boas práticas de gerenciamento de projetos, assinale a alternativa correta sobre o planejamento, a programação e o controle desse projeto.

A

A técnica de Valor Agregado (Earned Value Management – EVM) integra escopo, prazo e custo, permitindo comparar o valor planejado, o valor agregado e o custo real para avaliar se o projeto está adiantado/atrasado e acima/abaixo do orçamento.

B

Uma vez definido o caminho crítico pelo método PERT/CPM, qualquer atraso em atividades fora desse caminho não afeta o prazo final do projeto, independentemente da folga disponível.

C

A baseline do projeto é composta exclusivamente pelo cronograma físico de atividades, não devendo incluir o escopo nem o orçamento para evitar engessamento do planejamento.

D

Em projetos com alto grau de incerteza, o planejamento em ondas sucessivas deve concentrar o detalhamento apenas nas fases finais do projeto, mantendo as atividades iniciais em nível agregado até que se tenha maior conhecimento dos riscos, o que reduz retrabalhos no cronograma

E

No controle de projetos, o Índice de Desempenho de Prazo (SPI) é calculado pela razão entre o custo real (CR) e o valor agregado (VA), indicando se o projeto está dentro do orçamento.

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Q4090003

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090003 Engenharia Mecânica

Durante a soldagem de chapas de aço carbono com 50 mm de espessura para a fabricação de vasos de pressão de uma universidade, o procedimento de soldagem (EPS) especifica a aplicação de pré-aquecimento na região da junta. Considerando os fenômenos metalúrgicos que ocorrem na Zona Termicamente Afetada (ZTA), o(s) principal(is) objetivo(s) técnico(s) dessa prática é/são

A

aumentar o aporte térmico disponível durante todo o processo, promovendo crescimento acelerado de grão na zona afetada pelo calor e melhoria instantânea da dureza geral do material.

B

recristalizar completamente o aço carboneto na região do passe, assegurando uniformidade entre o metal de solda e o metal base, independente do controle de temperatura entre passes.

C

reduzir a velocidade de resfriamento após a soldagem, diminuir tensões residuais e evitar a formação de microestruturas frágeis (como martensita) na zona termicamente afetada, reduzindo o risco de trinca por hidrogênio e transformações indesejadas.

D

promover a remoção total de carbono do material de base por difusão durante o processo, garantindo aumento de ductilidade e eliminação da necessidade de pós-aquecimento.

E

eliminar a necessidade de tratamento térmico póssoldagem, já que o pré-aquecimento e controle de interpasses elimina as tensões residuais e transformações macroestruturais.

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Q4090002

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090002 Engenharia Mecânica

Na etapa de projeto de um sistema de ventilação mecânica e ar-condicionado para o complexo de salas de aula da UNIRIO, o engenheiro mecânico deve determinar a vazão mínima de ar exterior para garantir a qualidade do ar interno (QAI). Considerando as prescrições da norma ABNT NBR 16401-3:2008, assinale a alternativa correta quanto aos critérios de dimensionamento da renovação de ar.

A

O cálculo da vazão mínima de ar exterior deve considerar exclusivamente o número máximo de ocupantes previsto para o ambiente, multiplicando-se esse valor pela taxa fixa de 27 m³/h por pessoa.

B

Para salas de aula, a norma estabelece que a concentração de Dióxido de Carbono (CO₂) pode atingir até 2.500 ppm (partes por milhão) acima da concentração do ar externo, visto que ambientes educacionais possuem ocupação transitória.

C

Em ambientes de ensino, a norma permite que a renovação de ar seja realizada integralmente por meio de recirculação do ar interno, desde que o sistema de filtragem utilize filtros absolutos (HEPA) para a remoção de CO₂ e material particulado.

D

Para garantir a diluição eficaz de contaminantes, a vazão de ar exterior deve ser calculada pela soma de duas parcelas: uma baseada no número de pessoas (vazão por pessoa) e outra baseada na área útil do piso (vazão por m²), visando controlar tanto os bioefluentes humanos quanto as emissões do edifício.

E

A taxa de renovação de ar para ambientes de conforto (como salas de aula e escritórios) deve seguir os mesmos parâmetros da ABNT NBR 7256 (Estabelecimentos Assistenciais de Saúde), exigindo um mínimo de 6 trocas de ar totais por hora, independentemente da carga térmica ou da ocupação.

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Q4090001

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090001 Legislação Federal

Um engenheiro mecânico recém-admitido em uma universidade foi encarregado de dar continuidade ao projeto de modernização dos elevadores dessa universidade. Ao analisar os arquivos, encontrou um estudo preliminar completo e tecnicamente viável elaborado por um engenheiro anterior, que já se desligou da instituição. Visando agilizar o processo, o novo engenheiro utilizou a base de cálculo e os desenhos do antecessor, realizando apenas ajustes pontuais nas especificações de materiais, e emitiu a nova documentação técnica assinando-a como responsável técnico integral, sem fazer menção ao autor do estudo original.
À luz da Resolução CONFEA nº 1.002/2002 (Código de Ética Profissional), assinale a alternativa correta sobre a conduta desse engenheiro.

A

A conduta é ética, pois, ao se desligar da universidade, o engenheiro anterior transferiu automaticamente todos os direitos patrimoniais e autorais de seus trabalhos para a instituição, permitindo que os novos responsáveis técnicos utilizassem o material livremente como se fosse produção interna do órgão.

B

O Código de Ética proíbe terminantemente que um profissional dê continuidade ao trabalho de outro sem que este tenha formalizado sua desistência por escrito. Portanto, o novo engenheiro deveria ter descartado o estudo preliminar e iniciado um novo projeto do zero.

C

A conduta seria antiética apenas se o engenheiro tivesse copiado o projeto integralmente. Como houve ajustes pontuais nas especificações, caracteriza-se a criação de um trabalho derivado novo, o que dispensa a citação do autor da base preliminar.

D

Como o novo engenheiro assumiu a Responsabilidade Técnica (ART) pela execução da obra, ele se torna, para todos os fins legais e éticos, o único autor do projeto, visto que a responsabilidade civil absorve a autoria intelectual no âmbito da administração pública.

E

O engenheiro cometeu infração ética ao apropriarse de trabalho intelectual de outrem. Mesmo que o projeto pertença à universidade, é dever ético fazer referência expressa à autoria do estudo original e obter autorização para utilizá-lo como base, respeitando o direito moral do criador.

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Q4090000

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090000 Engenharia Mecânica

Em uma inspeção técnica na UNIRIO, o engenheiro mecânico identifica parafusos com códigos como 8.8 e 10.9 gravados nas cabeças, conforme normas ISO e ABNT. A respeito do significado desses códigos e da classe de resistência dos parafusos, assinale a alternativa correta.

A

O código 8.8 indica que o parafuso possui resistência à tração de 800 MPa e limite de escoamento igual a 80% desse valor.

B

O código 10.9 significa resistência à tração de 1090 MPa e limite de escoamento igual a 90% desse valor.

C

Parafusos com código 5.8 são sempre fabricados em aço inoxidável e possuem resistência à tração de 580 MPa.

D

A indicação dos códigos nas cabeças dos parafusos é opcional e serve apenas para o controle do fabricante, sem relação direta com segurança do projeto.

E

Apenas parafusos com código 12.9 podem ser usados em estruturas sujeitas a esforços elevados, pois são os únicos com resistência superior a 1000 MPa.

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Q4089999

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089999 Legislação Federal

Um engenheiro mecânico da UNIRIO, atuando como fiscal de contrato, depara-se com uma situação crítica na instalação de caldeiras realizada por uma empresa terceirizada. O projeto original, de autoria de outro profissional, apresenta falhas graves de segurança. Diante da urgência, o fiscal ordena a paralisação e altera especificações técnicas sem consultar o autor do projeto. Simultaneamente, a empresa contratada alega que o engenheiro está impondo um ritmo de trabalho excessivo e gerando “escândalo” público ao discutir o tema abertamente no canteiro de obras. Considerando essas informações, com base no Código de Ética Profissional (Resolução CONFEA nº 1.002/2002), informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Ao alterar as especificações do projeto original sem a prévia autorização do autor, o engenheiro fiscal cometeu infração ética, uma vez que a autonomia profissional é inviolável e o Código de Ética não prevê exceções para alteração de autoria sem consentimento expresso.
( ) A conduta de impor ritmo de trabalho excessivo aos colaboradores da empresa terceirizada, caso comprovada, configura infração ética prevista no rol de condutas vedadas “ante o ser humano e seus valores”, independentemente da justificativa de cumprimento de prazos.
( ) Se a discussão pública promovida pelo engenheiro for caracterizada como “escândalo” (ato que abala a opinião pública e o prestígio da classe), ele poderá ser punido eticamente, pois é dever do profissional preservar o bom conceito e o apreço social da profissão.

A

V – V – F.

B

F – V – V.

C

V – F – V.

D

F – F – V.

E

F – V – F.

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Q4089998

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089998 Engenharia Mecânica

Durante a manutenção preditiva de um compressor de parafuso industrial da UNIRIO, a equipe de engenharia coleta amostras de óleo lubrificante para ensaios de ferrografia, espectrometria e físico-químicos. Considerando as capacidades e as limitações de cada técnica para o diagnóstico de falhas, assinale a alternativa correta.

A

A ferrografia analítica permite examinar a morfologia, a cor e as características superficiais das partículas de desgaste, sendo eficaz para distinguir entre desgaste por abrasão, corrosão, fadiga de rolamentos e deslizamento severo, inclusive detectando partículas grandes (> 10 microns) que outros métodos podem não quantificar corretamente.

B

A espectrometria de emissão óptica (ICP/RDE) é a técnica mais indicada para monitorar o estágio final de falhas catastróficas, pois consegue quantificar com precisão partículas de desgaste de qualquer tamanho, desde as submicrométricas até lascas de fadiga superiores a 50 microns.

C

O Índice de Neutralização (TAN – Total Acid Number) monitora a reserva alcalina do lubrificante e a concentração de aditivos detergentes, sendo o principal indicador de contaminação por água em compressores de refrigeração.

D

A ferrografia quantitativa (DR) fornece a contagem de partículas, mas é incapaz de determinar a severidade do desgaste, servindo apenas para indicar a necessidade de troca do óleo por perda de viscosidade.

E

A análise de viscosidade cinemática a 40 °C é suficiente para determinar o tipo de desgaste mecânico, adesivo ou abrasivo, tornando a ferrografia redundante em compressores que operam em regime hidrodinâmico contínuo.

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Q4089997

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089997 Engenharia Mecânica

Durante uma inspeção preventiva em um compressor de parafuso do sistema de ar comprimido da UNIRIO, a equipe de engenharia analisa os regimes de lubrificação presentes nos mancais e nos rotores para garantir proteção adequada nas diferentes fases de operação. Considerando os fundamentos da lubrificação, assinale a alternativa correta sobre os regimes de lubrificação.

A

A lubrificação hidrodinâmica é caracterizada pela injeção de óleo sob alta pressão externa por meio de uma bomba auxiliar, garantindo a separação das superfícies metálicas mesmo quando o equipamento está estático.

B

A lubrificação limítrofe ocorre quando a película de fluido é espessa o suficiente para separar totalmente as asperezas das superfícies metálicas, resultando no menor coeficiente de atrito possível entre os regimes de lubrificação.

C

A lubrificação hidrostática utiliza um sistema de bombeamento externo para pressurizar o fluido entre as superfícies, garantindo a sustentação da carga e a ausência de contato metálico mesmo nos momentos de partida e parada do equipamento.

D

O regime misto, situado à direita na Curva de Stribeck, ocorre em altas rotações e baixas cargas, em que a pressão hidrodinâmica é máxima e o atrito é puramente viscoso.

E

No regime hidrodinâmico, o aumento da viscosidade do óleo ou da velocidade de rotação tende a reduzir a espessura do filme lubrificante, aproximando as asperezas e aumentando o risco de contato metal-metal.

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Q4089996

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089996 Engenharia Mecânica

A equipe de manutenção da UNIRIO está implementando um sistema de gestão baseado em indicadores para monitorar o desempenho dos equipamentos críticos. Nesse sentido, relacione os indicadores com suas respectivas definições ou aplicações e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. MTBF (Mean Time Between Failures).
2. MTTR (Mean Time To Repair).
3. Disponibilidade.
4. Backlog.
5. Curva da Banheira.

( ) Representa o tempo médio que a equipe de manutenção leva para restaurar um equipamento após uma falha.
( ) Modelo gráfico que representa as três fases da vida útil de equipamentos: mortalidade infantil, vida útil e desgaste.
( ) Mede o tempo médio de operação de um equipamento entre falhas sucessivas, indicando sua confiabilidade.
( ) Percentual de tempo em que o equipamento está disponível para operação em relação ao tempo total planejado.
( ) Quantidade de ordens de serviço de manutenção pendentes de execução em determinado período

A

2 – 5 – 1 – 3 – 4.

B

1 – 4 – 2 – 5 – 3.

C

2 – 4 – 1 – 5 – 3.

D

1 – 5 – 2 – 3 – 4.

E

2 – 1 – 5 – 3 – 4.

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Q4089995

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089995 Engenharia Mecânica

No plano de gestão de ativos da UNIRIO, a equipe de engenharia está definindo estratégias de manutenção para os chillers e as bombas do sistema de climatização. Nesse sentido, assinale a alternativa correta sobre as diferentes modalidades de manutenção.

A

A Manutenção Centrada em Confiabilidade (RCM) preconiza a aplicação de técnicas de monitoramento preditivo para a totalidade dos ativos da planta, considerando que a evolução tecnológica de sensores permite implementação economicamente viável em equipamentos de diferentes portes e criticidades.

B

A manutenção corretiva planejada caracteriza-se pela intervenção após a falha funcional de forma deliberada e preparada, sendo estratégia aceitável para equipamentos de baixa criticidade ou com redundância operacional.

C

A manutenção preventiva baseada no tempo apresenta como principal característica a capacidade de identificar falhas em estágio inicial de degradação, permitindo a substituição de componentes no momento ótimo de sua vida útil.

D

A Manutenção Produtiva Total (TPM) visa centralizar as atividades de manutenção nas equipes especializadas de engenharia, transferindo aos operadores apenas a responsabilidade por relato de anormalidades observadas durante a operação.

E

A estratégia preditiva atua na correção de falhas aleatórias que não apresentam sintomas prévios de desgaste, sendo a técnica indicada para componentes eletrônicos sujeitos a queimas súbitas por sobretensão.

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Q4089899

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089899 Nutrição

A principal função fisiológica da vitamina K no organismo humano está relacionada

A

à síntese de fatores de coagulação sanguínea.

B

ao metabolismo da glicose hepática.

C

à absorção intestinal de ferro.

D

à síntese de colágeno dérmico.

E

ao transporte de ácidos graxos.

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Q4089898

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089898 Nutrição

No contexto do planejamento dietético individualizado em nutrição clínica, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O planejamento dietético deve considerar simultaneamente necessidades nutricionais, condição clínica, estado metabólico e contexto sociocultural do paciente.

B

A prescrição dietética pode demandar ajustes progressivos conforme resposta clínica, adesão e evolução do estado nutricional do paciente.

C

A elaboração do plano alimentar pode utilizar recomendações nutricionais de referência como base, desde que adaptadas às características individuais.

D

A prescrição dietética deve priorizar a adequação quantitativa de macro e micronutrientes, tendo baixa relação com o padrão alimentar habitual do paciente.

E

O planejamento dietético integra informações provenientes da avaliação nutricional, da história alimentar e dos objetivos terapêuticos estabelecidos.

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Q4089897

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089897 Nutrição

Um paciente iniciou dieta rica em cenoura, abóbora e manga após orientação nutricional para aumentar a ingestão de carotenoides pró-vitamínicos A. Após algumas semanas, apresentou coloração amarelada na pele, sem alterações nas mucosas, nos níveis séricos de bilirrubina e outras queixas clínicas. Esse quadro é mais compatível com

A

hipervitaminose A.

B

icterícia hepática.

C

deficiência de vitamina A.

D

carotenodermia decorrente do consumo elevado de carotenoides.

E

intoxicação alimentar.

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Q4089896

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089896 Nutrição

A respeito do equilíbrio hidroeletrolítico no organismo humano, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) O sódio é o principal cátion do líquido extracelular.
( ) A hiponatremia pode ocorrer por diluição do sódio plasmático em casos de ingestão excessiva de água.
( ) O potássio é o principal cátion do meio extracelular.
( ) Alterações no potássio sérico podem afetar a condução elétrica cardíaca.
( ) O equilíbrio hidroeletrolítico é determinado principalmente pela ingestão hídrica diária, enquanto os mecanismos hormonais e renais apresentam participação menos relevante na regulação da osmolaridade plasmática.

A

V – F – F – V – F.

B

V – V – F – V – F.

C

F – V – V – V – F.

D

V – V – F – F – V.

E

V – F – F – V – V.

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Q4089895

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089895 Nutrição

Pacientes com distúrbios que comprometem a digestão ou a absorção de lipídios podem apresentar deficiência de vitaminas lipossolúveis. Em relação a esse processo fisiológico, assinale a alternativa correta.

A

A deficiência dessas vitaminas ocorre principalmente pela redução da síntese hepática de quilomícrons.

B

A absorção dessas vitaminas ocorre por transporte ativo dependente de ferro no enterócito.

C

A deficiência dessas vitaminas está associada intimamente à redução da ingestão dietética de gorduras, ainda que a oferta das próprias vitaminas seja razoavelmente baixa.

D

A digestão lipídica não interfere na absorção de vitaminas lipossolúveis, pois estas são absorvidas diretamente pela mucosa intestinal.

E

A má absorção lipídica pode comprometer a absorção de vitaminas A, D, E e K, pois sua absorção intestinal depende da formação de micelas mediada por sais biliares.

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Q4089894

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089894 Nutrição

No que se refere ao manejo dietoterápico da obesidade em adolescentes, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A prescrição dietética deve considerar o estágio puberal, o estado nutricional e as necessidades energéticas para crescimento e desenvolvimento.

B

Estratégias nutricionais devem priorizar melhora da qualidade da dieta, incluindo aumento do consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.

C

A restrição energética moderada pode ser adotada como estratégia terapêutica em diferentes fases do desenvolvimento infantil, desde que haja acompanhamento periódico do crescimento e do estado nutricional.

D

Intervenções dietéticas eficazes frequentemente incluem orientação familiar e mudanças sustentáveis no comportamento alimentar.

E

A prescrição inicial de dietas de muito baixo valor energético (Very Low-Calorie Diets – VLCD) pode ser considerada estratégia padrão no tratamento da obesidade em adolescentes, uma vez que promove rápida redução da massa adiposa sem impacto sobre crescimento e desenvolvimento quando aplicada por períodos curtos.

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Q4089893

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089893 Nutrição

Durante auditoria sanitária em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foi observado que preparações quentes recém-produzidas permaneciam em recipientes sobre a bancada de distribuição por aproximadamente duas horas, aguardando o início do serviço. A temperatura dos alimentos no momento da verificação encontrava-se em torno de 42 °C. Considerando os princípios de segurança dos alimentos e o controle de tempo e temperatura em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A

A prática é aceitável, pois alimentos mantidos acima de 40 °C apresentam baixíssimo risco microbiológico.

B

A manutenção dos alimentos nessa temperatura não representa risco sanitário desde que o tempo total de exposição não ultrapasse três horas.

C

A posterior elevação da temperatura dos alimentos durante a distribuição é suficiente para eliminar eventuais microrganismos presentes.

D

A permanência de alimentos nessa condição pode favorecer a multiplicação de microrganismos patogênicos, uma vez que a temperatura observada se encontra na faixa de risco para crescimento microbiano.

E

O risco microbiológico ocorre principalmente quando alimentos permanecem em temperaturas inferiores a 10 °C durante o armazenamento.

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Q4089892

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089892 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta uma fonte alimentar clássica de prebióticos.

A

Kefir.

B

Iogurte.

C

Banana verde.

D

Leite integral.

E

Carne bovina.

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Q4089891

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089891 Nutrição

A adolescência é marcada por profundas alterações hormonais e pelo estirão de crescimento, que influenciam diretamente as necessidades nutricionais. Considerando os determinantes fisiológicos dessa fase do ciclo vital, assinale a alternativa correta.

A

O pico de deposição de massa óssea ocorre após os 25 anos, o que reduz a influência da ingestão de cálcio durante a adolescência sobre a consolidação da massa óssea.

B

O aumento das necessidades de ferro em adolescentes do sexo feminino ocorre principalmente após a menarca, em razão das perdas menstruais associadas à expansão do volume sanguíneo durante o crescimento.

C

A necessidade proteica relativa diminui na adolescência, pois a velocidade de crescimento é inferior à observada na infância.

D

As necessidades energéticas na adolescência são estabelecidas a partir da idade cronológica, tendo relação secundária com o estágio puberal.

E

As recomendações de micronutrientes permanecem semelhantes às da infância, pois as alterações hormonais não influenciam o metabolismo nutricional.

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