Selecionar segmento
Estude com questões de diferentes segmentos
Atenção: Isso limpará todos os campos já preenchidos no filtro!
Foram encontradas 1.274.782 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Q3978199
Gestão de Pessoas
No gerenciamento de recursos humanos , o nutricionista deve
realizar o dimensionamento do quadro de pessoal, para garantir
a continuidade operacional. Ao calcular o índice de segurança
técnica (IST), o objetivo é prever uma margem de segurança
no quantitativo de colaboradores que neutralize o impacto de
variáveis que elevam o absenteísmo. Nesse contexto, o IST deve
contemplar prioritariamente o(a):
Q3978198
Nutrição
Na preparação de refeições para consumo coletivo, o
profissional responsável orienta a escolha dos métodos de preparo
com o objetivo de preservar o valor nutricional dos alimentos.
Considerando que determinadas vitaminas são sensíveis ao
calor e à lixiviação em água, avalia-se o impacto dos diferentes
métodos culinários sobre a retenção de vitaminas hidrossolúveis.
Nesse contexto, o método de preparo que tende a preservar
melhor vitaminas hidrossolúveis é o(a):
Q3978197
Nutrição
O nutricionista responsável por um restaurante utiliza
indicadores de desperdício alimentar como ferramentas de
monitoramento da aceitabilidade das refeições e da acuidade do
planejamento de cardápios. Considerando os parâmetros técnicos
consolidados na literatura de técnica dietética, o percentual de
aceitabilidade para o índice de resto-ingesta em coletividades
sadias é:
Q3978196
Nutrição
Jonas, responsável técnico de um laticínio, avaliou o
processamento térmico aplicado ao leite destinado ao consumo
humano. Verificou-se que o produto é submetido ao aquecimento
controlado, seguido de resfriamento rápido, com a finalidade de
garantir a segurança microbiológica, sem provocar alterações
significativas em suas características nutricionais e sensoriais.
Considerando as técnicas de conservação de alimentos, a
pasteurização tem como principal objetivo:
Q3978195
Nutrição
Em uma ação de educação alimentar e nutricional realizada
em uma unidade básica de saúde, a nutricionista responsável
orienta os usuários sobre como escolher alimentos mais adequados
para o dia a dia, utilizando os princípios do Guia Alimentar para a
População Brasileira. Nesse contexto, de acordo com tal guia, a
classificação dos alimentos baseia-se, principalmente, no(a):
Q3978194
Nutrição
Um paciente encontra-se em pós-operatório imediato
de cirurgia abdominal, apresentando redução da motilidade
gastrointestinal e intolerância à ingestão de sólidos. Nessa
situação, a dieta modifi cada mais indicada inicialmente é a dieta:
Q3978193
Nutrição
O envelhecimento biológico é acompanhado por modificações
multissistêmicas que impactam a homeostase nutricional. Dentre as
alterações fenotípicas e fisiológicas que elevam a vulnerabilidade à
desnutrição e à sarcopenia no idoso, destaca-se o(a):
Q3978192
Nutrição
Após a ingestão de uma refeição rica em proteínas, o alimento
chega ao estômago, onde ocorre a fase inicial da digestão proteica.
Nesse ambiente, a acidez gástrica desempenha papel fundamental na
ativação de enzimas específicas. Considerando a anatomofisiologia
do aparelho digestivo, a digestão inicial das proteínas no estômago
ocorre predominantemente devido à ação da:
Q3978191
Nutrição
No exercício profissional, o nutricionista deve pautar sua
conduta pelos princípios éticos que garantem a dignidade da
pessoa humana e a autonomia técnica, conforme previsto na
Resolução CFN n.º 599/2018. Considerando os deveres e
as vedações impostos ao profissional, constitui conduta ética
adequada o(a):
Q3978190
Saúde Pública
Durante uma reunião de planejamento em uma secretaria
municipal de saúde, Carla, profissional da equipe técnica, analisa
dados provenientes de diferentes Sistemas de Informação em
Saúde, com o objetivo de avaliar o perfil epidemiológico da
população, acompanhar indicadores e definir prioridades de
intervenção. Nesse contexto, considera-se o papel estratégico
desses sistemas no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS). À
luz dessa finalidade, um dos principais objetivos dos Sistemas de
Informação em Saúde é:
Q3978189
Direito Sanitário
Durante uma reunião sobre a organização e o controle social
do Sistema Único de Saúde (SUS), Ana, nutricionista que atua
na gestão municipal, participa de um debate sobre os espaços
institucionais destinados à participação da comunidade na
formulação, acompanhamento e fiscalização das políticas públicas
de saúde. No contexto da legislação que regula a participação
social no SUS, conforme a Lei n.º 8.142/1990, discute-se a
instância colegiada que possui caráter permanente e deliberativo,
atuando na formulação de estratégias e no controle da execução
da política de saúde, inclusive nos aspectos econômicos e
financeiros. À luz dessa legislação, essa instância é o:
Q3978188
Saúde Pública
O Sistema Único de Saúde (SUS) estabelece diretrizes
éticas e organizativas para orientar as políticas públicas no
Brasil. O princípio da equidade, embora não esteja explicitamente
escrito no texto da Constituição de 1988, é um pilar doutrinário
fundamental que determina:
Q3978187
Nutrição
Laura, 29 anos, após investigação clínica e exames
laboratoriais, recebe diagnóstico de doença celíaca, apresentando
sintomas gastrointestinais recorrentes e alterações compatíveis com
enteropatia autoimune. Durante o acompanhamento nutricional,
o profissional orienta a conduta dietoterápica com o objetivo de
promover a recuperação da mucosa intestinal e prevenir complicações
associadas. Considerando o mecanismo fisiopatológico da doença
celíaca, o tratamento dietoterápico eficaz consiste em:
Q3978186
Nutrição
Helena, 52 anos, apresenta diagnóstico de dislipidemia
mista, com elevação de LDL-colesterol e triglicerídeos, sem uso
atual de terapia farmacológica. Durante a consulta nutricional,
o plano alimentar é elaborado com base em evidências sobre
metabolismo lipídico, qualidade das gorduras dietéticas e efeitos
de componentes alimentares sobre o perfil lipídico plasmático.
Considerando os mecanismos envolvidos na modulação das
dislipidemias, a conduta dietoterápica mais adequada é:
Q3978185
Nutrição
A manutenção da dieta enteral em temperatura ambiente
por períodos superiores a 4 horas em enfermarias ou UTIs
é considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC) de alta
gravidade, uma vez que o(a):
Q3978184
Nutrição
No planejamento físico de uma UAN, a configuração do
layout deve garantir que o fluxo de insumos e de processos ocorra
de forma linear e sem cruzamentos entre etapas sujas e limpas.
Isso implica que o(a):
Q3978183
Nutrição
Ao operacionalizar um cardápio com restrição orçamentária,
o nutricionista decide substituir o filé de frango por sobrecoxa
desossada. Para manter a porção de 100g de Peso Líquido (PL)
no prato do cliente, ele consulta as fichas técnicas e observa que
o Fator de Correção (FC) da sobrecoxa é superior ao do peito.
Sobre essa decisão, é correto afirmar que o(a):
Q3978182
Nutrição
Um paciente de 58 anos, sexo masculino, com diagnóstico
de Doença Renal Crônica (DRC) estágio 3b (Ritmo de Filtração
Glomerular estimado em 35 mL/min/1,73m²), não diabético e
clinicamente estável, é encaminhado para acompanhamento
nutricional, visando ao tratamento conservador. Para esse
paciente, com base nas diretrizes do Kidney Disease Outcomes
Quality Initiative (KDOQI) 2020, a recomendação de ingestão
proteica expressa em g/kg de peso ideal/dia é de:
Q3978181
Nutrição
Um paciente adulto procura atendimento ambulatorial
relatando início súbito de náuseas e vômitos intensos
aproximadamente 3 horas após ter consumido uma salada de
maionese em um evento social. O paciente não apresenta febre
e relata que outros convidados manifestaram sintomas idênticos
no mesmo intervalo de tempo. Considerando o curto período
de incubação e a sintomatologia descrita, o agente etiológico
provável é:
Q3978180
Direito Sanitário
Conforme as definições estabelecidas pela Resolução
RDC n.º 216/2004 da ANVISA, o procedimento operacional que
integra as etapas de limpeza e de desinfecção em instalações e
equipamentos é denominado:
Conheça nossos planos