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Q522404

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fibra Alimentar ,

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Nutrição Animal |

Q522404 Nutrição

Sobre a lignina, é correto afirmar que:

Alternativas

os aparatos utilizados na análise de lignina são: balança analítica com precisão de 0,0001g, estufa com circulação forçada de ar, estufa sem circulação forçada de ar, cadinhos filtrantes de porosidade grossa, potes de polietileno, coletores universais autoclaváveis, autoclave e bandejas plásticas.

lignina bruta de forragens contém apenas lignina verdadeira, e não contém outras substâncias (taninos condensados, polímeros de Maillard, cutina e outras).

na determinação da lignina pelo método do ácido sulfúrico, considera-se que a lignina é isolada como material solúvel em ácido sulfúrico.

no método do permanganato, a lignina é removida por amostra após a determinação da fibra em detergente neutro.

os aparatos utilizados na análise de lignina são: balança analítica com precisão de 0,0001g, dessecador, estufa com circulação forçada de ar, estufa sem circulação forçada de ar, cadinhos filtrantes de porosidade grossa, potes de polietileno, coletores universais autoclaváveis, autoclave e bandejas plásticas.

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Q522402

Nutrição Métodos de Análises de Alimentos ,

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Nutrição Animal |

Q522402 Nutrição

Sobre análise de determinação de fibras, é correto afirmar que:

Alternativas

o teor de fibra expressa uma porção digerível do alimento.

o teor de lignina da amostra sempre será maior que o de celulose.

após a análise obtém-se um resíduo orgânico constituído em grande parte de celulose e lignina.

a fibra bruta (FB) é constituída dos carboidratos resistentes a tratamentos somente com ácido.

a FB compreende a lignina, a hemicelulose, a quitina e alguns glicídios.

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Q522401

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Nutrição Animal |

Q522401 Nutrição

Sobre a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:

Alternativas

o objetivo é solucionar problemas que podem ocorrer na área em que é aplicado.

envolve três fases: análise dos riscos, identificação dos pontos críticos de controle e monitoramento do sistema.

na análise de riscos, basta considerar algumas etapas do processo.

a identificação dos pontos críticos de controle será comum a qualquer análise físico-química.

não é necessário o monitoramento do sistema.

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Q522388

Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Nutrição Animal |

Q522388 Nutrição

Todas as afirmativas abaixo se referem à Energia Bruta (EB) dos alimentos, EXCETO:

Alternativas

a bomba calorimétrica ou calorímetro adiabático de Parr é usada na determinação de EB dos alimentos.

EB é a quantidade de calor liberado de uma amostra quando é completamente oxidada em ambiente rico em O_2.

a partir da EB dos alimentos é que são determinados a energia digestível e metabolizável.

é possível fazer a determinação de EB da urina, que deve ser previamente alcalinizada na coleta.

para cálculo da EB de uma amostra é necessário que haja condições adiabáticas e o conhecimento do equivalente hidrotérmico da bomba.

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