Segundo Regimento Interno da CEASA, seus serviços e funções ...

A função de gerência corresponde a uma função de confiança, com nomeação através de portaria, cujo exercício da função corresponde a uma gratificação de 15% de seu salário.

A Gerência Administrativa Financeira é responsável pelas atividades operacionais dos mercados tendo como área de sua competência o conjunto de atividades relativas à organização, orientação, supervisão e fiscalização das atividades fins de mercado.

A Gerência de Mercado é responsável pelas atividades operacionais de abastecimento, tendo como área de competência o conjunto de atividades relativas à organização, orientação, supervisão e fiscalização das atividades fim de abastecimento, registros e manutenção.

Compete à Gerência Administrativa Financeira, entre outras atividades, a elaboração periódica de calendário de intensidade de comercialização de produtos hortifrutigranjeiros comercializados na empresa; e a realização de trabalhos estatísticos.

A Gerência de Informação e Análise tem como competências, entre outras atividades, estudar, programar, coordenar e superintender os serviços referentes a material, pessoal e auxílio à Sociedade.