O lactobutirômetro é utilizado para determinação de gordura ...

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Q746227

Ano: 2016 Banca: IF-MS Órgão: IF-MS Prova: IF-MS - 2016 - IF-MS - Professor - Alimentos |

Q746227 Nutrição

O lactobutirômetro é utilizado para determinação de gordura no leite pelo método de Gerber, que envolve reações baseadas na:

quebra da emulsão de leite pela adição de hidróxido de sódio e álcool isoamílico.

quebra da emulsão de leite pela adição de cloreto de sódio e fenolftaleína.

quebra da emulsão de leite pela adição de ácido sulfúrico e álcool isoamílico.

quebra da emulsão de leite pela adição de álcool metílico e hexano.

quebra da emulsão de leite pela adição de clorofórmio e álcool metílico.

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