O uso adequado de fichas técnicas de preparo é essencial na...

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Q3205135

Ano: 2025 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Benedito - CE Prova: CETREDE - 2025 - Prefeitura de São Benedito - CE - Nutricionista |

Q3205135 Nutrição

O uso adequado de fichas técnicas de preparo é essencial na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Assim sendo, marque a opção CORRETA.

As fichas técnicas de preparação são úteis apenas para o controle de custos.

As fichas técnicas incluem informações sobre o rendimento, a porção e o custo dos preparos, mas desconsideram os aspectos nutricionais.

O uso de fichas técnicas é opcional em cozinhas industriais, dependendo do tipo de cardápio oferecido.

O objetivo principal das fichas técnicas é limitar a criatividade culinária para manter a uniformidade.

A padronização dos preparos através das fichas técnicas contribui para a segurança alimentar e nutricional.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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