No planejamento e na avaliação de dietas em Unidades de Ali...

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Q3205132

Ano: 2025 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de São Benedito - CE Prova: CETREDE - 2025 - Prefeitura de São Benedito - CE - Nutricionista |

Q3205132 Nutrição

No planejamento e na avaliação de dietas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial considerar aspectos técnicos e nutricionais. Marque a opção da afirmativa INCORRETA.

A avaliação do custo dos cardápios é fundamental para a gestão eficiente das UAN.

A legislação vigente determina a oferta de refeições com restrição de sódio para pacientes hipertensos.

A segurança alimentar inclui o controle de temperatura durante o armazenamento e transporte das refeições.

O planejamento de cardápios deve sempre desconsiderar a sazonalidade dos alimentos, focando, exclusivamente, o valor nutricional.

A padronização de fichas técnicas de preparo contribui para a uniformidade nutricional e sensorial das refeições.

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