A RDC n.º 723/2022 e a IN n.º 161/2022 estabelecem padrões m...

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Ano: 2026 Banca: SEED-PR Órgão: SEED-PR Prova: SEED-PR - 2026 - SEED-PR - Ambiente e Saúde / Produção Alimentícia |

Q4410001 Nutrição

A RDC n.º 723/2022 e a IN n.º 161/2022 estabelecem padrões microbiológicos para alimentos. Nelas, certos produtos são dispensados da fixação de critérios biológicos específicos em razão de suas características físico-químicas e do histórico de risco. Enquadram-se nessa condição:

Sal e melado, melaço, caldas, xarope.

Feijão cru e proteínas vegetais texturizadas.

Vegetais em conserva acidificados e vinagres.

Mel e óleos vegetais refinados.

Farinhas e massas alimentícias secas.

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