O teor de água é um fator importante no controle da taxa de ...

Usar o filtro de questões

Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Técnico em Alimentos |

Q4137029 Não definido

O teor de água é um fator importante no controle da taxa de deterioração do alimento. Sobre a quantidade e a forma como a água pode ser encontrada nos alimentos, constata-se o seguinte:

o teor de umidade é suficiente para predizer a estabilidade do alimento.

a água livre e a água ligada aos componentes como carboidratos, proteínas e gorduras participam das reações de alterações que o alimento pode sofrer.

a atividade de água do alimento é necessária para determinar as atividades microbiológicas, químicas e físicas durante o armazenamento dos alimentos.

a atividade de água e a umidade do alimento são determinadas por métodos de secagem, de forma que a secagem completa elimina toda a água do alimento disponível para reações químicas.

a atividade de água corresponde à razão entre a pressão de vapor saturado da água (Po) e a pressão de vapor da água no alimento (P) na mesma temperatura, ou seja, a atividade de água é Po/P.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Questões de assuntos semelhantes

Essa questão ainda não possui um assunto relacionado. Enquanto isso continue praticando...

Ver todas as questões

🚀 Mais performance?

🚀 Mais performance?

O teor de água é um fator importante no controle da taxa de ...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas