Em relação aos recursos humanos para as Unidades de Aliment...
I. Inúmeros fatores podem impactar no dimensionamento de pessoal em uma UAN, dentre eles podem ser citados: número de refeições a serem servidas, sistema de distribuição de refeições e padrão de atendimento.
II. Para o cálculo do Índice de Pessoal Total (IPT) considera-se apenas o Índice de Pessoal Fixo, isto é, o quantitativo de funcionários necessários para a produção de 50% das refeições em um mês.
III. O recrutamento identifica os recursos humanos necessários para as atividades da UAN. Assim, quanto ao recrutamento interno, muitas vantagens podem ser identificadas, dentre elas: fonte mais próxima e menos custosa, além de melhorar as relações públicas internas.
Está correto o que se afirma em:
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Alternativa correta: E – I e III, apenas.
1. Tema central da questão
A questão trata do dimensionamento de pessoal e gestão de recursos humanos nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Esse tema é fundamental, pois envolve o planejamento da quantidade e da qualidade dos profissionais necessários para garantir um serviço eficiente e seguro na produção de refeições.
2. Resumo teórico
O dimensionamento de pessoal considera diversos fatores, como número de refeições, métodos de distribuição, padrão de serviço, horários, férias e folgas. Já o recrutamento pode ser interno (dentro da própria instituição) ou externo. O recrutamento interno tende a ser menos custoso, rápido e favorece o clima organizacional (Fontanella & Vieira, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição).
3. Justificativa da alternativa correta
I – Correta. O texto afirma que vários fatores impactam o dimensionamento de pessoal na UAN, como número de refeições, sistema de distribuição e padrão de atendimento. Isso está de acordo com a literatura e a prática diária na administração de UANs.
III – Correta. O recrutamento interno realmente tem vantagens como menor custo, proximidade e melhoria das relações internas, conforme defendido por autores da área (Stoner & Freeman; Fontanella & Vieira).
4. Análise das alternativas incorretas
II – Incorreta. O Índice de Pessoal Total (IPT) não considera apenas o pessoal fixo, nem tampouco se limita à produção de 50% das refeições. Para o cálculo correto, devem ser contemplados todos os funcionários necessários para cobrir integralmente a produção, considerando férias, folgas e substituições, conforme a Resolução CFN nº 275/2002.
5. Estratégias de interpretação
Preste atenção em termos absolutos ou limitações não realistas (“apenas”, “quantitativo de funcionários necessários para a produção de 50% das refeições”), pois costumam indicar erro conceitual. Além disso, sempre relacione as opções com o que está previsto nas normas técnicas ou manuais da área.
Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Comentários
Veja os comentários dos nossos alunos
LETRA E -
meio confusa maass
III basta lembrar dos dois tipos de recrutamento.
interno: quando se busca convocar funcionários que se encontram
alocados na própria instituição;
externo: convocação de pessoas que compõem o mercado de
trabalho, podendo ser empregados ou não em outras empresas.
O interno é vantajoso quando pensamos no critérios de seleção, decisão e capacitação.
I Sobre o dimensionamento:
Nas UND o dimensionamento do pessoal pode variar em função do padrão do hospital, tipo de construção, sistema de distribuição, quantidade, tipo de equipamentos e instalações já nas UAN se levarmos em consideração o índice de produtividade terá influencia a mecanização, tipo de serviço, tipo de cardápio e a modernização das cozinhas, enquanto o indicador de pessoal (fixo) pode ser aumentado ou diminuído pelo tempo de preparo que pode variar número de refeições servidas/dia e seus diferentes horários, número de dias de trabalho na semana;, diferenciação de cardápio, modalidade de serviço: auto-serviço/serviço de mesa; horário de cada turno; qualidade do pessoal técnico, qualidade e quantidade das instalações e equipamentos, características regionais, utilização de alimentos pré-elaborados, fatores intrínsecos da própria empresa.
Fonte: Administração na Alimentação Coletiva
LETRA E -
meio confusa maass
III basta lembrar dos dois tipos de recrutamento.
interno: quando se busca convocar funcionários que se encontram
alocados na própria instituição;
externo: convocação de pessoas que compõem o mercado de
trabalho, podendo ser empregados ou não em outras empresas.
O interno é vantajoso quando pensamos no critérios de seleção, decisão e capacitação.
I Sobre o dimensionamento:
Nas UND o dimensionamento do pessoal pode variar em função do padrão do hospital, tipo de construção, sistema de distribuição, quantidade, tipo de equipamentos e instalações já nas UAN se levarmos em consideração o índice de produtividade terá influencia a mecanização, tipo de serviço, tipo de cardápio e a modernização das cozinhas, enquanto o indicador de pessoal (fixo) pode ser aumentado ou diminuído pelo tempo de preparo que pode variar número de refeições servidas/dia e seus diferentes horários, número de dias de trabalho na semana;, diferenciação de cardápio, modalidade de serviço: auto-serviço/serviço de mesa; horário de cada turno; qualidade do pessoal técnico, qualidade e quantidade das instalações e equipamentos, características regionais, utilização de alimentos pré-elaborados, fatores intrínsecos da própria empresa.
Fonte: Administração na Alimentação Coletiva
Clique para visualizar este comentário
Visualize os comentários desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos