Em relação aos aditivos alimentares, assinalar a alternativ...

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Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Sossêgo - PB Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Sossêgo - PB - Nutricionista |

Q3959565 Nutrição

Em relação aos aditivos alimentares, assinalar a alternativa CORRETA.

O uso de aditivos na fabricação de alimentos se destina a aumentar o valor sensorial e a vida de prateleira de um alimento, mas não o seu valor nutricional.

O ácido ascórbico, o butil-hidroxianisol (BHA), o butil-hidroxitolueno (BHT) e o ácido eritórbico são conservantes que impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por micro-organismos ou enzimas.

A lecitina de soja é um estabilizante que mantém uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis presentes no alimento, ajudando a evitar a separação física das fases.

O glutamato monossódico é considerado um flavorizante adicionado para ressaltar ou realçar o sabor/aroma de um alimento.

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