O congelamento e o supercongelamento dos alimentos apresenta...

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Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3665859 Nutrição

O congelamento e o supercongelamento dos alimentos apresentam-se como técnicas de conservação satisfatória, pois aumentam a oferta dos alimentos a população, acarretando menores perdas tanto do ponto de vista nutricional quanto sensorial.

Quanto ao uso dos métodos de congelamento e supercongelamento de alimentos é correto afirmar:

O método de congelamento pode ser aplicado em alimentos como ovos inteiros, preparações a base de maionese e frutas, como banana e pera.

O método de supercongelamento consiste em um resfriamento brusco dos alimentos à temperatura de 45°C a-15°C.

No método de congelamento, os alimentos devem atingir uma temperatura de -12°C no centro térmico do produto.

O método de supercongelamento consiste em um resfriamento brusco dos alimentos à temperatura de 30°C a-50°C.

O método de supercongelamento consiste em um resfriamento dos alimentos a temperatura de 50°C a -35°C.

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