O planejamento de cardápio é essencial em qualquer unidade p...

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Ano: 2019 Banca: ACEP Órgão: Prefeitura de Aracati - CE Prova: ACEP - 2019 - Prefeitura de Aracati - CE - Nutricionista |

Q1249627 Nutrição

O planejamento de cardápio é essencial em qualquer unidade produtora de refeições. Sobre o assunto, marque a alternativa correta

Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQCP) é um método para avaliar a qualidade nutricional do cardápio, de forma quantitativa mais rápida.

Os cardápios podem ser classificados, quanto ao período, em curto, médio e longo prazo.

Os cardápios podem ser classificados, quanto à estrutura, em básico, padrão e executivo.

As refeições transportadas podem sofrer alterações nutricionais, microbiológicas e sensoriais.

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