A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contam...

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Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211689 Nutrição

A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.

O APPCC deve ser aplicado apenas aos alimentos que já passaram pelo processo de cocção.

O principal foco do APPCC é a correção de problemas após a ocorrência de contaminação.

O APPCC é um sistema preventivo que identifica e controla perigos relacionados à segurança alimentar em todas as etapas do processo de produção.

O APPCC se restringe à verificação do prazo de validade e do armazenamento dos produtos alimentícios.

A adoção do APPCC elimina completamente a necessidade de fiscalização por órgãos de vigilância sanitária.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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