A nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de u...

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Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: IF-RJ Prova: SELECON - 2023 - IF-RJ - NUtricionista |

Q2175587 Nutrição

A nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do ocorrido, a nutricionista se desculpou e disse que possivelmente o erro foi no processo de:

limpeza, pois é quando ocorre a remoção de sujidades orgânicas e inorgânicas

desinfecção, pois a alface não deve ter ficado tempo suficiente para eliminar a lagarta

higienização, pois é o processo de redução de bactérias e microrganismos até um nível aceitável

antissepsia, pois sendo uma operação que visa à redução de microrganismos, ela não deve ter sido feita da maneira correta

desinfecção, pois é quando ocorre a remoção de sujidades, substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis à qualidade do alimento, tais como terra, poeira, resíduos alimentares, gorduras, entre outras

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