De acordo com a RDC nº216/2004, o descongelamento deve ser ...

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Q1203001

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Linhares - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Linhares - ES - Nutricionista |

Q1203001 Nutrição

De acordo com a RDC nº216/2004, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado:

em refrigeração à temperatura inferior a 3°C.

em temperatura ambiente por no máximo 20 horas.

em água corrente por tempo inferior a 7 horas ou em condições de refrigeração à temperatura inferior a 10°C.

em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção ou em água corrente por tempo inferior a 3 horas.

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