Sobre as edificações, instalações, equipamentos,
móveis e utensílios nas áreas de serviço de
alimentação, julgue as afirmativas abaixo, sendo (V)
verdadeira ou com (F) falsa.
(__)As edificações e as instalações devem ser
projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado
e sem cruzamentos em todas as etapas da
preparação de alimentos.
(__)As instalações físicas como piso, parede e teto
devem possuir revestimento liso, impermeável e
lavável.
(__)As instalações sanitárias e os vestiários não
devem se comunicar diretamente com a área de
preparação e armazenamento de alimentos ou
refeitórios. Não sendo necessárias portas de
fechadura automática.
(__)Não é necessário existir lavatórios exclusivos
para a higiene das mãos na área de manipulação.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA dos itens acima, de cima para
baixo:

Question

Sobre as edificações, instalações, equipamentos,
móveis e utensílios nas áreas de serviço de
alimentação, julgue as afirmativas abaixo, sendo (V)
verdadeira ou com (F) falsa.
(__)As edificações e as instalações devem ser
projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado
 e sem cruzamentos em todas as etapas da
preparação de alimentos.
(__)As instalações físicas como piso, parede e teto
devem possuir revestimento liso, impermeável e
lavável.
(__)As instalações sanitárias e os vestiários não
devem se comunicar diretamente com a área de
preparação e armazenamento de alimentos ou
refeitórios. Não sendo necessárias portas de
fechadura automática.
(__)Não é necessário existir lavatórios exclusivos
para a higiene das mãos na área de manipulação.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA dos itens acima, de cima para
baixo: Alternativa A: V, V, V, F. Ou Alternativa B: V, V, F, V. Ou Alternativa C: V, V, F, F. Ou Alternativa D: F, V, F, V.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] V, V, F, F. Gabarito: CFundamento decisivo: O ponto decisivo era identificar que a afirmativa 3 dispensa o fechamento automático e a 4 nega os lavatórios exclusivos, exigências da RDC Anvisa nº 216/2004. Ambas são falsas, resultando na sequência V, V, F, F e na alternativa C.Tema central: Instalações em serviços de alimentaçãoAnálise das alternativasAErradaConsidera a terceira afirmativa verdadeira, embora ela dispense uma obrigação do item 4.1.12: o fechamento automático das portas externas de sanitários e vestiários. A parte inicial correta não torna verdadeira a afirmativa inteira.BErradaConsidera a quarta afirmativa verdadeira. Isso contraria o item 4.1.14, que exige lavatórios exclusivos para higiene das mãos na área de manipulação.CCertaA alternativa C corresponde aos quatro requisitos normativos: o item 4.1.1 exige fluxo ordenado e sem cruzamentos; o item 4.1.3 exige revestimentos lisos, impermeáveis e laváveis; o item 4.1.12 exige fechamento automático das portas externas de sanitários e vestiários; e o item 4.1.14 exige lavatórios exclusivos para higiene das mãos na área de manipulação. Na terceira afirmativa, a proibição de comunicação direta está correta, mas a dispensa acrescentada ao final torna o conjunto falso. Há uma imprecisão de redação: o enunciado diz 'fechadura automática', enquanto a norma exige 'fechamento automático'. O gabarito pressupõe essa intenção, sem equiparar fechamento a trancamento automático.DErradaErra os julgamentos da primeira e da quarta afirmativas: o fluxo ordenado e sem cruzamentos é exigido pelo item 4.1.1, tornando a primeira verdadeira; os lavatórios exclusivos são exigidos pelo item 4.1.14, tornando falsa a dispensa apresentada na quarta.Pegadinha da questãoA terceira afirmativa começa com uma proibição correta, mas termina dispensando uma exigência, o que invalida o conjunto. A quarta também inverte a norma ao negar a necessidade de lavatórios exclusivos.Dica para questões semelhantesEm afirmativas compostas, confira também a condição acrescentada ao final: uma dispensa contrária à norma torna falso o conjunto.Ao encontrar expressões como 'não é necessário', verifique se elas negam uma obrigação expressa da norma.Diferencie fechamento automático de trancamento automático por fechadura: a exigência indicada na base é de fechamento.

Sobre as edificações, instalações, equipamentos, móveis e u...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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