Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o dimension...

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Ano: 2026 Banca: DEPSEC Órgão: UNIFAP Prova: DEPSEC - 2026 - UNIFAP - Nutricionista |

Q4186704 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o dimensionamento de recursos humanos e estruturais é fundamental para garantir a produção de refeições com qualidade, segurança e eficiência operacional.
Considerando os princípios de dimensionamento em UAN, assinale a alternativa CORRETA:

O número de funcionários de uma UAN é fixo e independe do número de refeições produzidas diariamente.

O dimensionamento de pessoal em UAN deve considerar exclusivamente o tipo de cardápio servido.

O cálculo de capacidade produtiva da UAN deve considerar número de refeições, tipo de serviço, complexidade do cardápio e jornada de trabalho.

A área física da UAN não influencia o dimensionamento de equipamentos e fluxos produtivos.

O planejamento de UAN prioriza apenas o custo da refeição, não sendo necessário considerar produtividade.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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