Uma UAN hospitalar fornece 550 refeições diárias. Indique a...

Alternativa Correta: A - 77kg.

Tema Central: Esta questão aborda o cálculo de quantidade de ingredientes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), mais especificamente a quantidade de feijão cru necessária para produzir refeições em um ambiente hospitalar. Esse tipo de cálculo é fundamental para garantir a eficiência e o custo-benefício na administração de serviços de alimentação.

Resumo Teórico: Para resolver essa questão, é necessário entender o conceito de fator de cocção. O fator de cocção é utilizado para calcular a quantidade de alimento cru necessário para se obter uma determinada quantidade de alimento cozido, considerando as alterações que ocorrem no peso durante o processo de cocção (absorção de água, perda de umidade, etc.). O cálculo é feito usando a fórmula:

Quantidade de alimento cru = Quantidade de alimento pronto / Fator de cocção

Resolução da Questão: Vamos passo a passo:

1. Calcule a quantidade total de feijão pronto necessária por dia:
   550 refeições x 70g = 38.500g (ou 38,5kg) de feijão pronto por dia.
2. Calcule a quantidade total para 5 dias:
   38,5kg/dia x 5 dias = 192,5kg de feijão pronto.
3. Calcule a quantidade de feijão cru necessária usando o fator de cocção:
   192,5kg / 2,5 = 77kg de feijão cru.

Portanto, a quantidade de feijão cru necessária para atender as demandas durante 5 dias é de 77kg, o que confirma a alternativa A.

Análise das Alternativas Incorretas:

• B - 38kg: Esse valor seria aproximadamente a quantidade de feijão pronto necessária para um dia, não cinco, e não considera o fator de cocção.
• C - 35kg: Similar à alternativa B, não leva em conta a quantidade total para os cinco dias e o fator de cocção.
• D - 105kg: Este valor extrapola o necessário, provavelmente considerando um erro no cálculo do fator de cocção ou da quantidade total.
• E - 192kg: Refere-se à quantidade de feijão pronto necessária, não ao feijão cru a ser adquirido.

Essas alternativas incorretas geralmente ocorrem por erros comuns no entendimento ou aplicação do fator de cocção ou no cálculo da quantidade total para os dias estipulados.

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70 / 2,5 = 28

28 x 5 = 140 x 550 = 77000 / 1000 = 77kg

Gostaria do passo a passo desta questão. Alguém poderia colocar, por favor?