A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencia...

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Ano: 2024 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Pires Ferreira - CE Prova: Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Pires Ferreira - CE - Nutricionista |

Q3316054 Nutrição

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação. Em relação a FTP, é INCORRETO afirmar que:

quanto menor o seu detalhamento mais fácil será o gerenciamento do serviço, porque facilita o entendimento do colaborador.

é uma excelente ferramenta para subsidiar o planejamento do cardápio.

padroniza os processos a serem seguidos na preparação de cada um dos itens do menu.

a base do conteúdo da ficha técnica é a receita.

facilita o planejamento de compras e de estoque, os treinamentos dos funcionários, além de propiciar mais segurança nos processos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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