Em relação à administração de materiais ou à logística de
suprimentos em serviços de alimentação, é correto afirmar que

Question

Em relação à administração de materiais ou à logística de
suprimentos em serviços de alimentação, é correto afirmar que Alternativa A: quanto aos sistemas de lançamentos de estoque, o sistema
UEPS (Último preço é o que vigora) é feito a partir da média
ponderada dos preços e estoques. Ou Alternativa B: considera-se estoque máximo a maior quantidade de itens ou
materiais que deverá existir para garantir o consumo até o
tempo de chegada de uma nova reposição. Com compras em
quantidades acima deste estoque, a empresa poupará
recursos e obterá lucro. Ou Alternativa C: na Curva ABC, os itens considerados como “A” apresentam
elevado custo, tendo, com isso, maior rigor na política de
controle de estoque e compras.  Ou Alternativa D: o estoque mínimo é caracterizado por 50% da quantidade a
ser comprada, somada ao estoque máximo.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] na Curva ABC, os itens considerados como “A” apresentam
elevado custo, tendo, com isso, maior rigor na política de
controle de estoque e compras.  Alternativa correta: C

1. Tema central da questão:
A questão aborda conceitos fundamentais da administração de materiais em serviços de alimentação, com foco em gestão de estoques, como sistemas de controle, definição de estoques mínimo e máximo, e a classificação dos itens pela Curva ABC. Esses temas são essenciais para garantir abastecimento, evitar desperdícios e manter o serviço eficiente.

2. Base teórica resumida:

A Curva ABC é uma ferramenta de gestão de estoques que classifica os materiais conforme sua importância financeira:

Classe A: poucos itens, mas de alto valor financeiro, exigindo controle rigoroso.
  Classe B: intermediários.
  Classe C: muitos itens, porém de baixo valor, com controle menos intenso.

Os conceitos de estoque mínimo e máximo ajudam a definir limites ideais para não faltar nem sobrar materiais, reduzindo custos e perdas (referência: “Administração de Materiais”, Dias, M. A. P.).

3. Justificativa da alternativa correta:

C - Está correta, pois, na Curva ABC, os itens “A” têm maior valor de consumo anual, demandando controle rigoroso para evitar prejuízos e desperdícios. Esse controle é essencial em serviços de alimentação, que lidam com insumos de alto custo.

4. Análise das alternativas incorretas:

A - Errada. O sistema UEPS (Último a Entrar, Primeiro a Sair) não utiliza média ponderada; essa média é usada no sistema de custo médio. UEPS retira do estoque os itens adquiridos por último.
B - Errada. O estoque máximo representa o limite superior de segurança. Comprar acima dele não gera lucro, mas sim risco de perdas, custos com armazenagem e desperdício.
D - Errada. Estoque mínimo não é calculado como “50% da quantidade comprada somada ao estoque máximo”. Ele representa o ponto de alerta para nova compra e depende do tempo de reposição e consumo.

5. Estratégias para interpretação:

Destacar palavras-chave como “Curva ABC”, “estoque máximo” e identificar termos técnicos pode ajudar. Atenção a definições erradas ou conceitos misturados, comuns em pegadinhas.

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