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Q2072498
Nutrição
Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir
referentes à Resolução da Diretoria Colegiada (RDC)
216/2004.
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ______ °C a ______ °C, em até ______ horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ______ °C, ou congelado à temperatura igual ou inferior a ______ °C.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é:
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ______ °C a ______ °C, em até ______ horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ______ °C, ou congelado à temperatura igual ou inferior a ______ °C.
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