As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são essenciais para ga...

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Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Serra - ES Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Auditor de Atividades Urbanas: Agropecuário |

Q3318873 Nutrição

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são essenciais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos processados. Considerando os princípios e requisitos das BPF, assinale a alternativa correta:

É permitido que funcionários utilizem adornos, como anéis e relógios, nas áreas de processamento, desde que estejam higienizados adequadamente.

O uso de luvas pelos manipuladores de alimentos é obrigatório em todas as etapas do processamento, independentemente do tipo de alimento ou procedimento realizado.

As Boas Práticas de Fabricação exigem que o piso das áreas de processamento seja antiderrapante, fácil de lavar e com um declive de 1% a 2% em direção aos drenos.

A qualidade sensorial dos produtos agroindustriais, percebida pelos consumidores, é suficiente para garantir a qualidade sanitária e a segurança dos alimentos.

As Boas Práticas de Fabricação devem ser aplicadas apenas durante a etapa de processamento dos alimentos, pois é onde ocorrem os maiores riscos de contaminação.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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