Fundamento decisivo: Lei nº 8.080/1990, art. 6º, § 1º: "Entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde, abrangendo: I - o controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionem com a saúde, compreendidas todas as etapas e processos, da produção ao consumo; e II - o controle da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde." Além disso, a Lei nº 8.080/1990, art. 6º, I, a, dispõe: "Estão incluídas ainda no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS): I - a execução de ações: a) de vigilância sanitária;" Aplicando ao caso: como a lei atribui ao SUS ações de controle, prevenção, diminuição de riscos e intervenção sanitária, a assertiva I é falsa, enquanto II e III são compatíveis com o conceito legal, o que conduz ao gabarito A.

• Se a alternativa disser que a vigilância sanitária é só orientação ou educação, elimine-a: o conceito legal inclui controle e intervenção.
• Use como eixo o art. 6º da Lei nº 8.080/1990: a vigilância sanitária integra o campo de atuação do SUS.
• Quando o item mencionar controle de produtos, serviços, riscos ou etapas da produção ao consumo, verifique se isso coincide com o conceito legal amplo de vigilância sanitária.