A guarda e a conservação de alimentos envolvem um conjunto ...

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Q3830821
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Nova Veneza - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Auxiliar de Serviços Gerais I |
Q3830821 Nutrição
A guarda e a conservação de alimentos envolvem um conjunto de técnicas destinadas a retardar alterações físicas, químicas e microbiológicas, preservando a qualidade e a segurança do alimento. Esses métodos evoluíram historicamente e continuam sendo essenciais na cadeia alimentar moderna. Com relação a guarda e conservação de alimentos, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)Os métodos de conservação visam apenas melhorar o sabor dos alimentos, sem interferir em sua segurança.
(__)Os métodos de conservação buscam reduzir ou inibir fatores que levam à deterioração dos alimentos.
(__)A guarda adequada dos alimentos é irrelevante quando o consumo ocorre em curto prazo.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Alternativas

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Gabarito: E

Fundamento decisivo: O conceito básico de conservação de alimentos indica que seus métodos retardam a deterioração e contribuem para a segurança e a qualidade, além de exigir guarda adequada mesmo quando o consumo será em curto prazo. Isso permite identificar a 1ª como falsa, a 2ª como verdadeira e a 3ª como falsa, fechando a sequência F, V, F.

Tema central: Conservação de alimentos
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque marca a 1ª afirmativa como verdadeira, mas ela é falsa. O erro está no termo 'apenas': métodos de conservação não se limitam ao sabor e não são neutros quanto à segurança.
B
Errada
Incorreta porque marca a 2ª afirmativa como falsa, mas ela é verdadeira. Conservar alimentos significa justamente reduzir ou inibir fatores que causam deterioração.
C
Errada
Incorreta porque trata como verdadeiras a 1ª e a 3ª afirmativas, mas ambas são falsas. A 1ª erra ao restringir a conservação ao sabor, e a 3ª erra ao dispensar a guarda adequada no curto prazo.
D
Errada
Incorreta porque marca a 2ª afirmativa como falsa, contrariando o conceito central de conservação de alimentos, que é conter a deterioração.
E
Certa
A alternativa E está correta porque corresponde à sequência F, V, F, que decorre da finalidade dos métodos de conservação e da relevância da guarda adequada. A 1ª afirmativa é falsa, pois a conservação não visa apenas melhorar o sabor; ela também interfere diretamente na segurança e no controle da deterioração. A 2ª é verdadeira, porque reduzir ou inibir fatores que levam à deterioração é justamente a finalidade central da conservação. A 3ª é falsa, porque a guarda adequada não se torna irrelevante só porque o consumo será em curto prazo; armazenamento incorreto pode comprometer qualidade e segurança rapidamente.
Pegadinha da questão
A confusão real foi usar 'apenas' na 1ª afirmativa para excluir indevidamente a função de segurança da conservação e induzir a ideia de que curto prazo dispensaria guarda adequada na 3ª.
Dica para questões semelhantes
  • Quando a assertiva reduzir a conservação a atributo sensorial, como sabor, desconfie: a finalidade central envolve também retardar deterioração e contribuir para a segurança.
  • Se a frase disser que conservar é reduzir ou inibir fatores de deterioração, a tendência é estar alinhada ao conceito básico.
  • Consumo em curto prazo não elimina a necessidade de guarda adequada; esse dado não autoriza tratar armazenamento como irrelevante.

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