O sistema APPCC consiste em um conjunto de métodos e princí...

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Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Professor Jamil - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Professor Jamil - GO - Nutricionista |

Q3376025 Nutrição

O sistema APPCC consiste em um conjunto de métodos e princípios que, quando aplicados adequadamente, contribuem para o controle de segurança na produção de alimentos. Considerando o sistema APPCC, assinale a alternativa incorreta:

Análise de perigos consiste na identificação de todos os potenciais perigos associados à cada etapa do processo produtivo, a probabilidade de ocorrência e severidade de cada um destes perigos.

Determinação dos pontos críticos de controle tem como objetivo estabelecer valores máximos ou mínimos que, quando não atendidos, impossibilitam a garantia de segurança dos alimentos.

O estabelecimento do sistema de monitorização consiste na medição dos parâmetros de controle para avaliar se um ponto crítico está dentro do limite aceitável.

O estabelecimento de ações corretivas ocorre em casos de desvios dos limites críticos em um ponto crítico de controle.

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