São condições de transmissão de calor em alimentos em uma ...

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Q446506

Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |

Q446506 Nutrição

São condições de transmissão de calor em alimentos em uma lata os esquemas I e II, onde:

II é, por convecção, próprio para sopa creme;

I é, por condução, próprio para creme de milho;

I é, por convecção, próprio para palmito;

II é, por condução, próprio para aspargo;

I e II são, por condução e convecção para palmito e sopa creme, respectivamente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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