As boas práticas no serviço de alimentação visam a garantir ...

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Ano: 2019 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Rurópolis - PA Prova: FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Nutricionista |

Q1055155 Nutrição

As boas práticas no serviço de alimentação visam a garantir a qualidade do alimento preparado e, assim, prevenir as doenças transmitidas por alimento (DTA). Considera-se risco para as DTA

a conservação de alimentos preparados no balcão térmico com temperatura acima de 60°C por até 6 horas.

o descongelamento de alimentos em água corrente ou em temperatura ambiente.

o dessalgue de alimentos por meio da fervura.

a utilização de água com potabilidade controlada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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