Qual a função do coalho no processo de elaboração do queijo?

Com base no mesmo assunto

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Técnico de Laboratório - Área: Agroindústria |

Q2226830 Nutrição

Coagulação das proteínas do leite.

Restituição do cálcio insolúvel.

Conservação das características organolépticas.

Agregar sabor e odor característicos.

Adição de sais para estabilização de sabor e odor.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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