Estocar alimentos congelados e resfriados, requer uma série...

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Ano: 2019 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Resende - RJ Prova: CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Resende - RJ - Fiscal Sanitário |

Q1801890 Nutrição

Estocar alimentos congelados e resfriados, requer uma série de cuidados especiais. Sobre o tema marque o item INCORRETO:

O local de armazenagem deve ser dotado de instrumentos que permitam o controle das condições de temperatura e umidade do ar.

Utilizar frequentemente checagens da temperatura, preferencialmente com uso de termógrafos ou dispositivos que monitorem continuamente a temperatura de estocagem.

Nas câmaras frias deve-se estabelecer um programa de descongelamento limpeza e manutenção de modo a evitar o acumulo de gelo e obstrução dos difusores de ar.

A temperatura a ser utilizada nas câmaras frias deve ser a de congelamento, independentemente do tipo de alimento a ser estocado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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