O processo de resfriamento de um alimento preparado deve se...

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Ano: 2021 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN Prova: IBFC - 2021 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN - Nutricionista |

Q1885936 Nutrição

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Sobre o processo de resfriamento dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até uma hora

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até duas horas

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até uma hora

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