Ao fazer compras em um mercado, um consumidor
escolheu uma peça de maminha e um peixe fresco. A carne
bovina tinha cor vermelho-brilhante, textura firme e gordura bem
aderida e de cor clara; o peixe fresco, conservado sobre uma
espessa camada de gelo, tinha escamas firmes e brilhantes, pele
úmida, firme e bem aderida.Acerca dos alimentos comprados nessa situação hipotética, é
correto afirmar que

Question

Ao fazer compras em um mercado, um consumidor 
escolheu uma peça de maminha e um peixe fresco. A carne 
bovina tinha cor vermelho-brilhante, textura firme e gordura bem 
aderida e de cor clara; o peixe fresco, conservado sobre uma 
espessa camada de gelo, tinha escamas firmes e brilhantes, pele 
úmida, firme e bem aderida.Acerca dos alimentos comprados nessa situação hipotética, é 
correto afirmar que Alternativa A: a peça de maminha e o peixe apresentavam bom estado de 
conservação.  Ou Alternativa B: nem o peixe, nem a peça de maminha apresentavam bom 
estado de conservação.  Ou Alternativa C: somente a peça de maminha apresentava bom estado de 
conservação. Ou Alternativa D: somente o peixe apresentava bom estado de conservação.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] a peça de maminha e o peixe apresentavam bom estado de 
conservação.  Gabarito: AFundamento decisivo: A decisão dependia de verificar se os sinais sensoriais descritos eram compatíveis com bom estado de conservação. Como a maminha e o peixe foram apresentados com características favoráveis de frescor, a alternativa correta é a que reconhece ambos como bem conservados.Tema central: sinais de conservaçãoAnálise das alternativasACertaA alternativa A está certa porque a carne bovina foi descrita com cor vermelho-brilhante, textura firme e gordura clara e aderida, e o peixe fresco com escamas firmes e brilhantes, pele úmida, firme e bem aderida, além de estar sobre camada espessa de gelo. Esses sinais indicam bom estado de conservação em ambos os alimentos.BErradaEstá errada porque nega o bom estado de conservação dos dois alimentos, mas o enunciado só traz sinais favoráveis para ambos. Não há descrição de coloração anormal, textura amolecida, gordura descolorida ou desprendida na carne, nem de pele ressecada, escamas soltas ou perda de brilho no peixe.CErradaEstá errada porque exclui o peixe sem base. As características informadas para o peixe — escamas firmes e brilhantes, pele úmida, firme e aderida, além da conservação sobre gelo — são compatíveis com peixe fresco em bom estado de conservação.DErradaEstá errada porque exclui a carne bovina sem fundamento. A descrição da maminha traz sinais sensoriais positivos de conservação: cor vermelho-brilhante, textura firme e gordura clara e aderida.Pegadinha da questãoA confusão real era levar o candidato a validar apenas um dos alimentos e ignorar que os dois foram descritos com sinais sensoriais positivos; no peixe, a conservação sobre gelo ainda reforça essa conclusão.Dica para questões semelhantesCompare cada atributo descrito no enunciado com sinais usuais de frescor, em vez de decidir por impressão geral.Se os dois alimentos receberam apenas sinais positivos e nenhum indicador de deterioração, não há base para excluir um deles.Na avaliação sensorial de peixe fresco, considere em conjunto aspecto das escamas, umidade e aderência da pele e condição de conservação sobre gelo.A questão autoriza inferência sobre estado de conservação pelos sinais descritos, não comprovação microbiológica ou laboratorial.

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Gabarito comentado

Gabarito: A

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