Assinale a opção que mostra um exemplo de processo mínimo ...
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Ano: 2022
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Estância - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2022 - Prefeitura de Estância - SE - Técnico Municipal de Nível Superior - Área: Nutrição |
Q3991903
Nutrição
Assinale a opção que mostra um exemplo de processo mínimo
que transforma alimentos in natura em minimamente
processados.
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O critério decisivo era verificar qual alternativa corresponde a uma operação admitida na classificação de alimentos minimamente processados.
Tema central: processamento mínimo
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta. Cozimento não é o exemplo normativo usado na classificação cobrada para enquadrar um alimento como minimamente processado.
B
Certa
A alternativa B está certa porque a pasteurização é citada na classificação oficial como exemplo de operação compatível com alimentos minimamente processados.
C
Errada
Incorreta. Salmoura envolve adição de sal, o que afasta o enquadramento como minimamente processado.
D
Errada
Incorreta. Extrusão é uma transformação tecnológica intensa, incompatível com a ideia de processamento mínimo.
Pegadinha da questão
Substituir o critério oficial de classificação por uma noção subjetiva de pouca transformação.
Dica para questões semelhantes
- Em questões sobre minimamente processados, use a classificação oficial da categoria.
- Se houver adição de sal, açúcar, óleos ou gorduras, o alimento deixa de se enquadrar como minimamente processado no critério cobrado.
- Processos industriais intensos, como extrusão, não correspondem a processamento mínimo.
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