Assinale a alternativa incorreta. De acordo com o
manual de apoio para as atividades técnicas do
nutricionista no âmbito do PNAE, o Teste de
Aceitabilidade nas escolas é:

Question

Assinale a alternativa incorreta. De acordo com o
manual de apoio para as atividades técnicas do
nutricionista no âmbito do PNAE, o Teste de
Aceitabilidade nas escolas é:  Alternativa A: o conjunto de procedimentos metodológicos,
cientificamente reconhecidos, destinados a medir o
índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos
escolares. Ou Alternativa B: parte da análise sensorial de alimentos, que evoca, mede,
analisa e interpreta reações das características de
alimentos e materiais como são percebidas pelos órgãos
da visão, olfato, paladar, tato e audição. Ou Alternativa C: recomendado pelo FNDE sob duas metodologias de
aplicação: avaliação de restos ou resto ingestão e escala
hedônica. Ou Alternativa D: avaliado pelo índice de aceitabilidade, para avaliação de
restos ou resto ingestão - deve ser no mínimo de 90% e
escala hedônica – deve ser no mínimo de 70%.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] avaliado pelo índice de aceitabilidade, para avaliação de
restos ou resto ingestão - deve ser no mínimo de 90% e
escala hedônica – deve ser no mínimo de 70%. Gabarito: DFundamento decisivo: O ponto decisivo era o percentual mínimo da escala hedônica previsto no manual do PNAE.Tema central: Teste de aceitabilidadeAnálise das alternativasAErradaNão é a incorreta porque corresponde à definição oficial do teste de aceitabilidade no manual: conjunto de procedimentos metodológicos cientificamente reconhecidos para medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares.BErradaNão é a incorreta porque está compatível com o enquadramento do teste de aceitabilidade como parte da análise sensorial de alimentos, envolvendo percepção por visão, olfato, paladar, tato e audição.CErradaNão é a incorreta porque reproduz as duas metodologias recomendadas pelo FNDE no manual: avaliação de restos ou resto ingestão e escala hedônica.DCertaA alternativa D é a incorreta porque informa 70% para a escala hedônica, quando o manual do PNAE exige no mínimo 85%. O percentual de 90% para avaliação de restos ou resto ingestão está correto.Pegadinha da questãoA confusão real estava em aceitar a alternativa D porque ela acerta os 90% do resto ingestão e, por isso, passar sem perceber que troca o mínimo da escala hedônica de 85% para 70%.Dica para questões semelhantesEm questão sobre norma do PNAE, confira separadamente cada percentual ou requisito técnico do item; um único dado normativo errado invalida a alternativa.No teste de aceitabilidade do PNAE, associe corretamente os mínimos: 90% para resto ingestão e 85% para escala hedônica.Não elimine alternativa que descreve o teste como análise sensorial se essa for exatamente a classificação adotada pelo manual.

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Assinale a alternativa incorreta. De acordo com o manual de...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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