Sobre a higienização de equipamentos, móveis e utensílios co...

Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Q3950992
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2026 - GHC-RS - Atendente de Nutrição |
Q3950992 Nutrição

Sobre a higienização de equipamentos, móveis e utensílios conforme a Portaria SES nº 799/2023, assinale a alternativa correta.

 

Alternativas

Gabarito comentado

Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores

Gabarito: E

O que precisava saber: O ponto cobrado era uma exigência normativa específica sobre esponjas usadas em áreas de contato com alimentos: elas devem ser desinfetadas diariamente por fervura em água por, no mínimo, 5 minutos. A questão não exigia regra geral de limpeza, mas a memorização da periodicidade e do método previstos na portaria.

Critério decisivo: Identificar a alternativa que reproduz exatamente a regra específica da portaria para esponjas: desinfecção diária por fervura em água por, no mínimo, 5 minutos.

Tema central: Higienização de equipamentos, móveis e utensílios em serviços de alimentação, com regra específica sobre desinfecção de esponjas pela Portaria SES nº 799/2023.
Análise das alternativas
A
Errada
Está incorreta porque o registro de limpeza anual não corresponde ao regramento cobrado. A questão exigia a identificação de uma regra específica de higienização prevista na portaria, e essa periodicidade anual não encontra respaldo no ponto normativo indicado.
B
Errada
Está incorreta porque a afirmação desloca o foco para panos de limpeza e ainda fixa prazo de 5 dias, sem aderência ao comando específico cobrado. A norma destacada na questão trata da desinfecção de esponjas, diariamente, por fervura em água por no mínimo 5 minutos.
C
Errada
Está incorreta porque substituição a cada 3 dias não é a regra indicada para esponjas no ponto exigido. O que a portaria cobra, segundo a questão, é a desinfecção diária por fervura, e não uma periodicidade de substituição a cada 3 dias.
D
Errada
Está incorreta porque a afirmação sobre higienização de panos em recipientes diferentes não corresponde à exigência específica da portaria cobrada na questão. O detalhe normativo decisivo estava relacionado às esponjas e ao método de desinfecção por fervura diária.
E
Certa
A alternativa E está correta porque traz exatamente o comando normativo específico cobrado na questão: as esponjas devem ser desinfetadas diariamente por fervura em água por no mínimo 5 minutos. Esse é o elemento decisivo da questão, pois a portaria exige tanto a periodicidade diária quanto o método de desinfecção por fervura.
Pegadinha da questão
A banca misturou objeto, frequência e técnica. Algumas alternativas trocam esponjas por panos, outras alteram a periodicidade para anual, a cada 3 dias ou a cada 5 dias, e outras substituem a desinfecção por fervura por procedimentos que não correspondem ao comando específico da portaria.
Dica para questões semelhantes
  • Quando o enunciado citar uma norma específica, procure o detalhe operacional exato exigido por ela, especialmente periodicidade e método.
  • Em questões sobre higienização, confirme se a alternativa fala do utensílio correto; aqui, o ponto normativo era esponja, não pano.
  • Diferencie limpeza genérica de desinfecção específica: nesta questão, o acerto dependia de reconhecer a desinfecção diária por fervura em água por no mínimo 5 minutos.

Clique para visualizar este gabarito

Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas