Questões de Concurso Público Prefeitura de Valinhos - SP 2019 para Engenheiro de Alimentos – SS
Foram encontradas 8 questões
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054117
Nutrição
As informações nos rótulos de alimentos são importantes
para o consumidor fazer escolhas conscientes sobre o
que vai para sua mesa no dia a dia. Dentre os componentes, os carboidratos são considerados fonte de energia.
Conhecer as propriedades e a segurança da cadeia produtiva dos carboidratos é importante para reduzir o risco.
Assinale a alternativa correta referente ao tema.
Assinale a alternativa correta referente ao tema.
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054121
Nutrição
Enzimas são conhecidas como coadjuvantes tecnológicos
e vêm sendo largamente utilizadas nos processos tecnológicos. Quanto à sua aplicação, é correto afirmar:
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054123
Nutrição
Entre os lipídeos, o grupo conhecido como óleos e gorduras e seus derivados se caracteriza por ter como principais componentes ácidos graxos e seus derivados.
Conhecer a composição destes, bem como suas propriedades, é importante para compreender as alterações que
poderão ocorrer. Dessa forma, é correto afirmar:
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054125
Nutrição
A aplicação de enzimas na indústria de alimentos é crescente. Entender o estudo cinético de uma enzima permite
obter informação sobre os mecanismos de ação enzimática e as interações destas com o ambiente físico e químico.
Referente à cinética enzimática e ao processo produtivo,
sua performance e controles, é correto afirmar que
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054134
Nutrição
Tendo em vista casos de contaminação química, física
e microbiológica que ainda ocorrem por falhas no processo, a importância do controle de qualidade nas diferentes etapas de produção do alimento industrializado
torna-se necessária. No processo de Bebidas UHT, a
compreensão da adequação de procedimentos visam
prevenir falhas, pois: