A aplicação de enzimas na indústria de alimentos é crescente...
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Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Valinhos - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Engenheiro de Alimentos – SS |
Q1054125
Nutrição
A aplicação de enzimas na indústria de alimentos é crescente. Entender o estudo cinético de uma enzima permite
obter informação sobre os mecanismos de ação enzimática e as interações destas com o ambiente físico e químico.
Referente à cinética enzimática e ao processo produtivo,
sua performance e controles, é correto afirmar que