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UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos
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Q2197139

Nutrição Métodos de Análises de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197139 Nutrição

Escolha a opção abaixo que representa o porquê da análise de alimentos:

Alternativas

Conhecer a composição da matéria-prima, mas não do produto acabado.

Conhecer os efeitos do processamento e da estocagem na qualidade do produto.

Determinar o padrão de identidade, e não a qualidade dos alimentos.

Controlar e garantir a qualidade da matéria-prima, mas não do produto acabado.

Conhecer apenas os efeitos do processamento.

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Q2197140

Nutrição Métodos de Análises de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197140 Nutrição

Em um laboratório de análises de alimentos, fora recebidas duas amostras de alimentos, uma delas com tamanho maior que 1%, e a outra, menor que 0,01%. Qual é o método analítico a ser utilizado nas análises dessas amostras de alimentos?

Alternativas

Para a amostra maior que 1,0%, deve ser utilizado o método instrumental.

Para as amostras maiores que 1% e menores que 0,01%, somente utilizar o método convencional nas duas amostras.

Para a amostra maior que 1%, deve ser utilizado o método convencional.

Utilizar somente o método instrumental nas duas amostras de alimentos.

Utilizar somente o método convencional nas duas amostras de alimentos.

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Q2197141

Técnicas em Laboratório Identificação dos Diversos Equipamentos de um Laboratório, sua Utilização e Conservação ,

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197141 Técnicas em Laboratório

O processo de amostragem é uma série sucessiva de etapas operacionais especificadas para assegurar qual a amostra seja representativa do todo. Escolha a opção abaixo que mostra a sequência correta do sistema de amostragem para análise de alimentos:

Alternativas

Coleta da amostra bruta, preparações da amostra de laboratório, preparação da amostra para análises.

Preparações da amostra de laboratório, coleta da amostra bruta, preparação da amostra para análises.

Preparação da amostra para análises, preparações da amostra de laboratório, coleta da amostra bruta.

Preparação da amostra para análises, coleta da amostra bruta, preparações da amostra de laboratório.

Coleta da amostra bruta, preparação da amostra para análises, preparações da amostra de laboratório .

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Q2197142

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Embalagens de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197142 Nutrição

As embalagens são classificadas quanto ao acondicionamento, em:

Alternativas

Vidro, plástico, papel, metal

Papelão, papel cartão, cartonada

De transporte, campo, indústria

Primárias, secundárias, terciárias

Rígida, semirrígida, flexível

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Q2197143

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Embalagens de Alimentos ,

Ano: 2023 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |

Q2197143 Nutrição

A crescente demanda por embalagens na indústria de alimentos é correspondida pela disponibilidade de materiais e a tecnologia.
Sobre as embalagens para uso em alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

Alternativas

O vidro é feito de material 100% natural, puro, permeável e inerte, sendo ideal para conservar o alimento embalado.

As embalagens de papel são bastante versáteis e já conseguem atendem a requisitos como: resistência ao rasgo e impermeabilidade à gordura.

As embalagens ativas são sistemas que mudam a condição de acondicionamento para aumentar a vida de prateleira. Contudo a aplicação ainda é limitada aos alimentos sólidos.

O alumínio usado em embalagens possui como vantagem sua toxicidade, seu peso e a não visualização do alimento.

As embalagens flexíveis são compostas em múltiplas camadas de plástico e papel apresentando barreira à luz e temperatura.

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Respostas

26: B

27: C

28: A

29: D

30: B

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