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Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação
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Q1097664

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097664 Nutrição

Acerca das recomendações de armazenagem, assinale a alternativa correta.

Alternativas

É permitido fumar nas áreas de armazenagem de alimentos.

É recomendado que as caixas de papelão permaneçam nos locais de armazenamento sob refrigeração ou congelamento.

Produtos de fabricação mais antiga são posicionados de forma a serem consumidos por último.

Independentemente de haver acúmulo de gelo, o equipamento de refrigeração não deve ser descongelado.

Os estrados e as prateleiras devem estar limpos, secos e em bom estado de conservação.

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Q1097665

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097665 Nutrição

No pré‐preparo de alimentos folhosos, as folhas devem ser lavadas

Alternativas

somente de um lado.

somente de um lado e em água corrente.

dos dois lados, mergulhando‐as em um recipiente com água e sabão neutro.

dos dois lados, em água corrente e potável.

dos dois lados, evitando‐se água corrente e potável.

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Q1097666

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097666 Nutrição

A respeito das recomendações sobre o pré‐preparo dos ovos, assinale a alternativa correta.

Alternativas

Deve‐se descartar os que apresentarem rachaduras.

Mesmo com rachaduras, os ovos podem ser aproveitados e cozinhados.

Antes de iniciar o preparo, deve‐se evitar lavar em água corrente, pois isso tira as proteínas da casca do ovo.

É recomendado utilizar os ovos que boiarem em água fria.

A validade dos ovos é dispensável.

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Q1097668

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097668 Nutrição

O controle de pragas em áreas de manipulação de alimentos tem como objetivo o(a)

Alternativas

aumento da contaminação física de alimentos.

prevenção de doenças.

redução da qualidade alimentar.

descumprimento da legislação sanitária.

aumento de estragos e perdas de alimentos.

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Q1097669

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Agente de Higiene e Alimentação |

Q1097669 Nutrição

Quanto às recomendações relativas ao pré‐preparo de carnes bovinas, aves e vísceras, é correto afirmar que

Alternativas

esses produtos devem ser descongelados à temperatura ambiente.

os cortes de peixe congelado devem ser lavados sem o uso de água corrente.

o tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder trinta minutos.

esses produtos podem ser retirados do freezer até cinco dias antes do pré‐preparo.

esses produtos devem ser descongelados por inteiro, cortados em pedaços menores e, em seguida, recolocados para novo congelamento.

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Respostas

6: E

7: D

8: A

9: B

10: C

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