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ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista
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Q4353085

Nutrição Tecnologia de Alimentos ,

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353085 Nutrição

Com base em seus conhecimentos sobre o controle sanitário dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativas

O controle sanitário concentra-se exclusivamente na análise do produto final, sem alcançar matérias-primas ou etapas de produção.

A fiscalização sanitária substitui a responsabilidade dos fabricantes pela qualidade e segurança dos alimentos comercializados.

A atuação da vigilância sanitária restringe-se aos alimentos industrializados sujeitos a registro prévio perante a Anvisa.

O controle sanitário limita-se à verificação da validade e da rotulagem dos produtos disponíveis nos estabelecimentos comerciais.

O controle sanitário pode abranger produção, armazenamento, transporte e comercialização, buscando eliminar, reduzir ou evitar riscos relacionados aos alimentos.

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Q4353086

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353086 Nutrição

Em um serviço de alimentação, alimentos crus são manipulados na mesma bancada em que serão preparados alimentos prontos para consumo, sem higienização entre as operações. Nessa situação, a medida adequada é:

Alternativas

Adotar procedimentos que evitem a contaminação cruzada, incluindo higienização das superfícies e separação adequada das etapas de manipulação.

Manter o procedimento quando os alimentos crus forem posteriormente submetidos à refrigeração antes do armazenamento.

Utilizar a mesma superfície desde que os alimentos prontos sejam consumidos imediatamente após sua preparação.

Higienizar apenas os alimentos prontos para consumo, pois superfícies e utensílios apresentam baixo risco de transmissão de contaminantes.

Realizar a limpeza da bancada somente ao final do expediente, evitando resíduos de produtos saneantes durante o preparo.

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Q4353087

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353087 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) articula alimentação, saúde e educação no atendimento aos estudantes. Sobre o programa, assinale a alternativa correta:

Alternativas

O Programa prioriza a oferta de refeições, deixando as ações educativas sob responsabilidade exclusiva das escolas.

O Programa busca ofertar alimentação adequada e promover práticas alimentares saudáveis por meio de ações de educação alimentar e nutricional.

O Programa direciona suas ações aos estudantes em vulnerabilidade, facultando o atendimento aos demais alunos da rede pública.

O Programa estabelece cardápios nacionais uniformes, garantindo que estudantes de diferentes regiões recebam preparações equivalentes.

O Programa concentra seus objetivos no aporte energético das refeições, sem incluir aspectos relacionados aos hábitos alimentares.

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Q4353088

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios , Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) , Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE ( assuntos)

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353088 Nutrição

Considerando a organização e a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as proposições.

I. Os cardápios devem considerar as necessidades nutricionais e a cultura alimentar da localidade.
II. O nutricionista responsável técnico participa do planejamento e acompanhamento dos cardápios da alimentação escolar.
III. Em 2026, no mínimo 45% dos recursos federais repassados pelo FNDE devem ser destinados à aquisição direta de alimentos da agricultura familiar.
IV. O Conselho de Alimentação Escolar possui como atribuição principal elaborar os cardápios utilizados nas unidades escolares.

Está correto o que se afirma em:

Alternativas

Apenas I e IV.

Apenas II e IV.

Apenas I, II e III.

Apenas I, III e IV.

Apenas II, III e IV.

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Q4353089

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353089 Nutrição

Um município pretende reorganizar a alimentação escolar, ampliando a participação de alimentos produzidos na região e adequando os cardápios às características dos estudantes. Considerando as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a conduta adequada é:

Alternativas

Padronizar as preparações entre as escolas, reduzindo interferências da sazonalidade e das diferenças alimentares locais.

Priorizar alimentos de maior durabilidade, garantindo regularidade no fornecimento mesmo quando houver produção regional disponível.

Definir os gêneros alimentícios conforme a oferta dos fornecedores, ajustando posteriormente o planejamento nutricional das refeições.

Planejar os cardápios conforme necessidades nutricionais, cultura alimentar, sazonalidade e disponibilidade de alimentos da produção local.

Estabelecer os cardápios conforme as preferências dos estudantes, utilizando a aceitação como principal critério para aquisição dos alimentos.

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Q4353090

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos , Proteínas , Nutrição Esportiva ( assuntos)

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353090 Nutrição

Um atleta realiza sessões intensas de treinamento em dias consecutivos e precisa favorecer a recuperação entre os treinos. Considerando a alimentação após o exercício, assinale a alternativa correta.

Alternativas

A ingestão de carboidratos após o exercício pode contribuir para a reposição do glicogênio utilizado durante o treinamento.

A ingestão de lipídios após o exercício deve substituir os carboidratos, pois promove reposição mais rápida do glicogênio muscular.

A ingestão de proteínas após o exercício elimina a necessidade de carboidratos, mesmo quando houve elevado gasto de glicogênio.

A recuperação energética depende principalmente da ingestão de fibras, que aumentam rapidamente as reservas musculares de glicose.

A reposição de carboidratos deve ser evitada após exercícios intensos, pois reduz a utilização posterior das reservas de gordura.

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Q4353091

Nutrição Nutrição Esportiva ,

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353091 Nutrição

A hidratação adequada é um dos componentes da estratégia nutricional relacionada à prática de exercícios físicos. Com base nessa informação e em seus conhecimentos, assinale a alternativa correta:

Alternativas

A ingestão de líquidos deve ocorrer somente após o exercício, evitando desconforto gastrointestinal durante a atividade.

A sede constitui indicador suficiente para determinar com precisão as necessidades de líquidos de todos os praticantes.

A reposição hídrica deve ser padronizada pelo peso corporal, independentemente da duração e das condições ambientais.

As bebidas esportivas são necessárias em qualquer atividade física, mesmo quando o exercício apresenta curta duração e baixa intensidade.

A estratégia de hidratação deve considerar características individuais, duração do exercício, intensidade e condições ambientais.

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Q4353092

Saúde Pública Políticas Públicas, Planejamento e Gestão em Saúde Pública , SUS: princípios, diretrizes, participação e controle social ,

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353092 Saúde Pública

Sabendo que os princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde (SUS) orientam a organização e a prestação das ações e serviços de saúde, assinale a alternativa correta.

Alternativas

A universalidade assegura acesso aos serviços, enquanto a integralidade articula ações preventivas e assistenciais conforme as necessidades de saúde.

A descentralização atribui aos municípios responsabilidade exclusiva pelo sistema, retirando da União e dos estados funções relacionadas à gestão.

A regionalização determina que cada município mantenha todos os níveis assistenciais necessários, reduzindo a dependência de serviços existentes em outros territórios.

A participação da comunidade ocorre principalmente na execução das ações, não abrangendo espaços destinados ao acompanhamento das políticas públicas de saúde.

A igualdade da assistência permite estabelecer diferentes condições de acesso conforme a capacidade contributiva e a vinculação prévia do usuário ao sistema.

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Q4353093

Saúde Pública Políticas Públicas, Planejamento e Gestão em Saúde Pública , SUS: princípios, diretrizes, participação e controle social , Organização e Funcionamento do SUS ,

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353093 Saúde Pública

Sobre a organização da Atenção Primária à Saúde no Sistema Único de Saúde (SUS), analise as proposições.

I. A Atenção Primária constitui principal porta de entrada e centro de comunicação da Rede de Atenção à Saúde.
II. Universalidade, equidade e integralidade estão entre os princípios operacionalizados na Atenção Primária.
III. Suas ações concentram-se em promoção e prevenção, enquanto diagnóstico e tratamento pertencem aos demais níveis de atenção.
IV. A Saúde da Família constitui estratégia prioritária para expansão e consolidação da Atenção Primária.

Está correto o que se afirma em:

Alternativas

Apenas I, II e III.

Apenas I, II e IV.

Apenas I, III e IV.

Apenas II, III e IV.

I, II, III e IV.

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Q4353094

Nutrição Dietoterapia , Diabetes , Nutrição e Saúde Pública , Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis , Nutricionista na Atenção Básica de Saúde , Estratégia de Saúde da Família (ESF) e Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) ( assuntos)

Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353094 Nutrição

Uma equipe de Atenção Primária acompanha uma usuária com diabetes, obesidade e dificuldades de acesso a uma alimentação adequada. Após avaliação, identifica necessidade de atendimento especializado, sem interromper o acompanhamento realizado na unidade. A conduta mais coerente com a organização da Atenção Primária é:

Alternativas

Transferir o acompanhamento para o serviço especializado, retomando o cuidado na unidade somente após a conclusão integral do tratamento.

Manter apenas as ações preventivas na unidade, encaminhando o manejo das doenças crônicas aos serviços de maior complexidade.

Encaminhar a usuária diretamente ao serviço hospitalar, evitando que diferentes pontos da rede participem simultaneamente de seu acompanhamento.

Limitar a atuação da equipe às demandas clínicas imediatas, deixando fatores alimentares e sociais para serviços externos à área da saúde.

Manter o acompanhamento longitudinal, coordenar o cuidado com outros pontos da rede e considerar as necessidades existentes no território.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Respostas

21: E

22: A

23: B

24: C

25: D

26: A

27: E

28: A

29: B

30: E

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