Em um serviço de alimentação, alimentos crus são manipulado...

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Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Lajedinho - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Lajedinho - BA - Nutricionista |

Q4353086 Nutrição

Em um serviço de alimentação, alimentos crus são manipulados na mesma bancada em que serão preparados alimentos prontos para consumo, sem higienização entre as operações. Nessa situação, a medida adequada é:

Adotar procedimentos que evitem a contaminação cruzada, incluindo higienização das superfícies e separação adequada das etapas de manipulação.

Manter o procedimento quando os alimentos crus forem posteriormente submetidos à refrigeração antes do armazenamento.

Utilizar a mesma superfície desde que os alimentos prontos sejam consumidos imediatamente após sua preparação.

Higienizar apenas os alimentos prontos para consumo, pois superfícies e utensílios apresentam baixo risco de transmissão de contaminantes.

Realizar a limpeza da bancada somente ao final do expediente, evitando resíduos de produtos saneantes durante o preparo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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