Questões de Concurso Público Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI 2026 para Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO)

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Q4383884
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383884 Nutrição
Situação hipotética: no lactário, mamadeiras higienizadas cruzam o mesmo fluxo e o mesmo horário dos recipientes recém-utilizados. Assertiva: a reorganização para evitar cruzamento entre materiais limpos e contaminados constitui medida de controle do risco, mesmo quando as etapas posteriores incluem tratamento térmico.
Alternativas
Q4383885
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Gestão de Qualidade em Nutrição , Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados)
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383885 Nutrição
Em uma unidade de alimentação e nutrição, o sistema APPCC substitui os programas de pré-requisitos, pois a identificação de pontos críticos de controle torna dispensáveis as boas práticas e os procedimentos operacionais padronizados.
Alternativas
Q4383886
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383886 Nutrição
Situação hipotética: uma preparação cozida permaneceu por tempo indevido em faixa de temperatura favorável à multiplicação microbiana. Assertiva: reaquecê-la pode destruir muitas células vegetativas, mas não garante a eliminação de toxinas termoestáveis previamente formadas.
Alternativas
Q4383887
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383887 Nutrição
A ocorrência de doença transmitida por alimento exige, necessariamente, multiplicação do agente no organismo do consumidor; logo, quadros decorrentes da ingestão de toxina previamente produzida no alimento não integram essa categoria. 
Alternativas
Q4383888
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383888 Nutrição
Situação hipotética: em uma cozinha dietética, a mesma bancada é utilizada para preparar uma refeição sem alérgeno e outra que contém o alérgeno, sem separação temporal nem higienização validada. Assertiva: há risco de contato cruzado, ainda que os ingredientes da primeira receita não incluam deliberadamente o alérgeno.
Alternativas
Q4383889
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos , Microrganismos de importância nos alimentos , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383889 Nutrição
No congelamento de alimentos, a multiplicação da maioria dos microrganismos é interrompida, o que equivale à esterilização do produto e permite descongelá-lo à temperatura ambiente sem risco adicional. 
Alternativas
Q4383890
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383890 Nutrição
Situação hipotética: uma unidade de alimentação pretende reduzir perdas de hortaliças. Assertiva: padronizar o pré-preparo, monitorar o fator de correção e capacitar manipuladores permite distinguir perdas inevitáveis de desperdícios operacionais e subsidiar ajustes de compra.
Alternativas
Q4383891
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque , Gestão Ambiental na Administração dos Serviços de Alimentação ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383891 Nutrição
A adoção de produtos orgânicos e de fornecedores locais assegura, isoladamente, sustentabilidade ambiental, social e econômica na produção de refeições, tornando dispensáveis a análise de sazonalidade, logística, preço, condições de trabalho e geração de resíduos.
Alternativas
Q4383892
Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990 Conceito de Criança e Adolescente e Prioridades ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383892 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990
Nos termos do art. 4.º do Estatuto da Criança e do Adolescente, a efetivação, com absoluta prioridade, dos direitos referentes à vida e à saúde, entre outros, é dever compartilhado pela família, pela comunidade, pela sociedade em geral e pelo poder público. 
Alternativas
Q4383893
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) ,
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI Prova: Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Monsenhor Hipólito - PI - Nutricionista - 30h (EDUCAÇÃO) |
Q4383893 Nutrição
Situação hipotética: ao planejar ação de promoção da alimentação adequada e saudável, o nutricionista decidiu restringir-se à transmissão de informações sobre nutrientes. Assertiva: essa decisão contempla integralmente a abordagem das políticas públicas de alimentação e nutrição, pois fatores sociais, culturais, econômicos e ambientais não integram os determinantes das práticas alimentares.
Alternativas
Respostas
21: C
22: E
23: C
24: E
25: C
26: E
27: C
28: E
29: C
30: E
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